ხაჭო არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის დადუღებით. რძის შაქრის თითქმის სრული არარსებობის გამო, ხაჭო კარგად შეიწოვება და საკვებისთვის რეკომენდებულია თითქმის ყველასთვის. ხაჭო შეიცავს ცხიმებს, ცილებს და ნახშირწყლებს, ამინომჟავებს, ფოლის მჟავას, A, PP, C ვიტამინებს, B ჯგუფს, კალიუმს, რკინას, ფოსფორს და ა.შ. ამ პროდუქტის მოხმარება შესაძლებელია სუფთა სახით, მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ რამდენიმე მარტივი, იაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძები.
ჩიზქეიკები
ჩვენ ვწმენდთ ნახევარ კილოგრამ ხაჭოს საცრის მეშვეობით ან გადავხვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში შაქრის დამატებით. მიღებულ მასას დაამატეთ ფქვილი, მარილი, კვერცხი, ვანილის შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სუფრას წაუსვით ფქვილი, მოაყარეთ ხაჭოს მასა და გაყავით რამდენიმე ტოლ ნამცხვრად. თითოეული ჩვენგანისგან ვაყალიბებთ ბურთულს, ორივე მხრიდან ოდნავ გაბრტყელებულს, ვახვევთ ფქვილს და ვწვავთ კარგად გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთში. ჩიზქეიკს მიირთმევენ როგორც ცივ, ისე ცხელ; არაჟანს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ამ უკანასკნელს.
ხაჭოს ქვაბი
- ხაჭო -2 პაკეტი (400 გრ);
- კვერცხი - 4-5 ცალი;
- კეფირი -1 ს.კ. ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა;
- semolina - 2 სტადიის;
- შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი - ¼ tsp;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ;
- ქიშმიში, გარგარის ჩირი, დაშაქრული ხილი - სურვილისამებრ.
ჩაასხით semolina კეფირით და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი, დროდადრო ურიეთ. ხაჭო ჩადეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ვანილინი და გამაფხვიერებელი (არა სოდა!). ჩვენ ვიღებთ კვერცხებს, გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. სცემეს ძლიერი ქაფი შაქრისა და ცილებისგან. დაამატეთ გული ხაჭოს, კარგად ათქვიფეთ მასა. ჩვენ შეშუპებულ semolina- ს გადავზიდეთ ხაჭოს თასში, ავურიოთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი), შემდეგ დაასხით ცილები და კვლავ მოზილეთ. თანმიმდევრულობის თვალსაზრისით, მასა არ არის სქელი, ეს არ უნდა იყოს უხერხული.
საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს და გაანაწილეთ მასა. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ქვაბი წყლით ფორმის ქვეშ, შემდეგ ქვაბი უფრო წვნიანი იქნება. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ქვაბი მულტიკუკერში, Bake პარამეტრის გამოყენებით 45 წუთის განმავლობაში. Მნიშვნელოვანი! თქვენ არ გჭირდებათ დაუყოვნებლივ გახსენით მულტიკუკერის სახურავი, შეიძლება ჭურჭელი მოაგვაროს. უკეთესია დაველოდოთ 10-15 წუთს.
ხახვის ხაჭო
- ხაჭო - 300 გ;
- რძე - 1/3 სტადიის;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 1, 5-2 სტადიის;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 30 გრ.
ჩაასხით რძე თასში, დაუმატეთ მარილი და 1 კვერცხი, ათქვიფეთ. დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილებში, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ცომი საკმაოდ ციცაბო აღმოჩნდა. მოამზადეთ შევსება ხაჭოდან, შაქარიდან, კარაქიდან და გულიდან. ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად, ჭიქით ამოჭერით წრეები, წაუსვით დარჩენილი ცილა. განათავსეთ შევსება თითოეული და pinch კიდეები. გასაყიდად არსებობს სპეციალური ფორმები პამდერების (პილმენი) დასამზადებლად, მათი გამოყენება შეგიძლიათ.
