ბევრს ეშინია დიეტაში ცხიმის ხორცის შეტანის, რადგან ის ძალიან კალორიულია და შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. ეს პროდუქტი შეიძლება საზიანო იყოს, თუ არ იცით რაოდენობრივი ზომები. დღეში რამდენიმე ცალი მხოლოდ ჯანმრთელობის სარგებელს მოუტანს. შავ პურზე ნაყოფი ჟანრი კლასიკურია, მაგრამ ღირს ამ ჯანსაღი პროდუქტის გამოყენება სამზარეულოში.
რატომ არის ცხიმი სასარგებლო
იგი შეიცავს არახიდონის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავას. ის ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაზრდას, არეგულირებს ჰორმონალური და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს და აქვს სასარგებლო გავლენა გულის მუშაობაზე.
ლარდი შეიცავს საკმარის რაოდენობას A, E, D. ვიტამინებს, ისევე როგორც ნებისმიერი ცხიმოვანი პროდუქტი, ის დადებითად მოქმედებს ფილტვებზე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კორონავირუსის პანდემიაში.
მხოლოდ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ ცხიმიანი ცხიმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სარგებელი სწრაფად გადაიქცევა ზიანს. პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარებით, ქოლესტერინის დონე გაიზრდება, სისხლძარღვების მდგომარეობა გაუარესდება და წონა გაიზრდება.
ლარდი პასტე
ამ კერძს ასევე უწოდებენ lard ან spread. ის შეიძლება დადოთ შავ პურზე და მიირთვათ ბორშთან ერთად.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ მარილიანი ცხიმი;
- ½ ნივრის თავი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ეტაპობრივად მომზადება
- გაატარეთ ბეკონი (უმჯობესია ხელნაკეთი მწნილის მიღება) ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი მავთულის თაროს გამოყენებით.
- ნიორი დაჭერით დაჭერით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- შეუთავსეთ ინგრედიენტები, წიწაკა და შედგით მაცივარში. მიირთვით გაცივებული და წაუსვით ყავისფერ პურს.
ქათმის ღვიძლი lard
ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი ზამთარში skewers ღუმელში. ქათმის ღვიძლი ძალიან მგრძნობიარეა, ის სწრაფად ფრიდება და ბეკონის დუეტში ის ასევე კარგად გაჯერებულია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ქათმის ღვიძლი;
- 70 გრ ცხიმი;
- 3 კბილი ნიორი;
- ½ ხახვი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ეტაპობრივად მომზადება
- ჩამოიბანეთ ღვიძლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. იგივე გააკეთე ხახვთან ერთად.
- დავჭრათ ბეკონი კვადრატებად. ნედლიც და დამარილებულიც გააკეთებს, მაგრამ უმჯობესია პირველი მიიღოს. თუ დამარილებული ღორის ქონი გაქვთ, ნუ გადააჭარბებთ მარილს.
- დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ღვიძლი და კარგად აურიეთ.
- Skewer ღვიძლი, მონაცვლეობით ხახვი და lard. გამოაცხვეთ ღუმელში 7 – დან 10 წუთის განმავლობაში.
პოტემკინის გახეხილი კვერცხი
ლეგენდის თანახმად, ეკატერინე II- ის რჩეულს, გრიგორი პოტიომკინს უყვარდა ეს მარტივი კერძი. შეფ-მზარეულების ნამდვილი ან გამოგონილია, მაგრამ ცხიმგამძლე კვერცხს უკვე დიდი ხანია უწოდებენ პოტემკინს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კვერცხი;
- 20 გრ მარილიანი ცხიმი;
- მარილი;
- მწვანე ხახვი.
ეტაპობრივად მომზადება
დაჭრილი ბეკონი თხელ ნაჭრებად. ამ კერძისთვის მნიშვნელოვანია ღორის ქონის მიღება ხორცის ფენებით, იდეალურია ბრისკი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ან ბეკონი.
განათავსეთ ნაჭრები გაათბობელ ჭურჭელში. როდესაც ცხიმი დნობას დაიწყებს, გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. წამოაყენე გრევები.
გახეხეთ კვერცხები კანით, რომ არ დააზიანოთ გულყრა და მოაყაროთ მარილი. მას შემდეგ, რაც ციყვი ცოტათი მოირბენს, მოათავსეთ მწვერვალები და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
