ხაჭო არის ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც რეკომენდებულია ბავშვებისა და ადამიანებისათვის, რომლებიც უვლიან მათ ჯანმრთელობასა და ფორმას. ათობით ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია უცხიმო ხაჭოდან, ყველის ნამცხვრებიდან და კასეროლებიდან დიეტურ კოტლეტებამდე და საჭმლის პასტებზე. პროდუქტი კარგად უხდება ხილს, ბოსტნეულს, სანელებლებს და მწვანილებს, რაც საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ მენიუ.
დიეტური ხაჭოს კერძები: უპირატესობები და სამზარეულოს თვისებები
ხაჭო დაბალკალორიული დიეტის შეუცვლელი მონაწილეა. პროდუქტი მდიდარია ცილებით, ცხიმიანი და "სწრაფი" ნახშირწყლებით. ხაჭოს კერძების რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს წონის შემცირებას, საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, ასეთ საკვებს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და დიდი ხნის განმავლობაში უზრუნველყოფს სისავსის შეგრძნებას, არ გაძლევთ გატეხას და დიეტის დასრულებას ვადაზე ადრე.
ხელნაკეთი კერძები ხილით, ბოსტნეულით, სანელებლებით დაგეხმარებათ თქვენი კერძების დივერსიფიკაციაში. უმჯობესია საცხობი ღუმელში გამოაცხოთ, მოხარშოთ ან აადუღოთ, ზეთში შემწვარი გამორიცხულია. ბევრი კერძის მომზადება წინასწარ შეიძლება და გაყინვა, სასურველ მდგომარეობამდე მიყვანა გამოყენებამდე. იმისათვის, რომ საკვები სასარგებლო იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი და მაღალი ხარისხის ხაჭო, ცხიმის დაბალი პროცენტით. ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი მზადდება სახლში; ხაჭოს ყიდვისას, აუცილებლად უნდა შეამოწმოთ გამოშვების თარიღი და მოქმედების ვადა.
ხაჭოს მუსი: კლასიკური დესერტი
დიეტის დროს, თქვენ არ უნდა თქვათ უარი დესერტებზე - მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი კერძები და თვალყური ადევნოთ წილის ზომებს. დელიკატური ფუმფულა ხელნაკეთი ხაჭოს მუსი დაასრულებს თქვენს კვებას, ჩაანაცვლებს ტრადიციულ საუზმეს ან შუადღისას მიღებულ საჭმელს. ერთ ულუფაში მხოლოდ 50 კალორიაა, შეგიძლიათ ყოველდღე გაითვალისწინოთ ასეთი დესერტი. იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი გამოდგეს, ხაჭო უნდა იყოს ახალი, რბილი, არა ზედმეტად მოხარშული. თუ კენკრა მჟავე ჩანს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სტევიას სიროფი.
შემადგენლობა:
- 500 გრ უცხიმო ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი);
- 130 მლ უცხიმო რძე;
- 2 კვერცხის ცილა;
- 1 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი;
- 100 გრ ახალი კენკრა (მარწყვი, ჟოლო, მოცვი).
გაათავისუფლეთ თეთრების გული, გათქვიფეთ ძლიერ მკვრივ ქაფში და დაამატეთ მარილის მარილი. ხაჭო წაუსვით ბლენდერში, სანამ არ არის ერთგვაროვანი. მარცვლების აღმოჩენის შემთხვევაში, მასა შეიძლება გაჟღენთილი იქნას საცრის მეშვეობით, მაგრამ ამას უფრო მეტი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება.
პიურე გარეცხილი და გამხმარი კენკრა მიქსერით, დაამატეთ რძე და სახამებელი. კენკრის მასა შეიტანეთ ხაჭოში, ნაწილებად დაამატეთ ათქვეფილი ცილები. აურიეთ ნარევი ათქვეფით, სანამ გახდება გლუვი და ჰაეროვანი. მზა მუსი გადაიტანეთ თასებში, მოათავსეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ახალი კენკრით ან პიტნის ფოთლებით.
Lazy dumplings: ბავშვების საყვარელი მკურნალობა
მარტივი კერძი, შესანიშნავია საუზმეზე ან ვახშმად. ხელნაკეთი ხაჭო მყარი მარცვლების გარეშე მისთვის შესაფერისია. მიირთვით პამიდერები თბილი და დაუმატეთ არაჟანი. შაქრის პროპორციები მორგებულია გემოვნების შესაბამისად.
შემადგენლობა:
- 450 გრ ახალი ხაჭო;
- 1 კვერცხი;
- 140 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1-2 ს.კ. ლ საჰარა;
- მარილი;
- მწიკვი ვანილინი.
ხაჭო ჩადეთ თასში, კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი და მოურიეთ. ჩაასხით შაქარი და ვანილინი, გახეხეთ სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ ნაწილები ხაჭოს მასას. ცომი საკმარისად მკვრივი უნდა იყოს, თუ თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.
ცომი ხელებით მოზილეთ. სწორად მომზადებული მასა ელასტიურია, ოდნავ ეკიდება პალმებით. გააფართოვეთ ძეხვებში, დაჭერით თითოეული ნაჭერი, თითებით ოდნავ დააჭირეთ თითებს და მოაწესრიგეთ მომრგვალო ფორმა.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი. ჩაყარეთ პელმენი მდუღარე წყალში, გაატარეთ ფსკერის გასწვრივ გაჭრილი კოვზით, რომ პროდუქტები არ მოხდეს. საზ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ dumplings float up, დაჭერა მათ, ნება წყლის სანიაღვრე.განათავსეთ პროდუქტები თეფშზე, დაასხით არაჟანი და მიირთვით.
ჩიზქეიქები ღუმელში: ეტაპობრივად მომზადება
ტრადიციული ჩიზქეიქები შემწვარია ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში. ამასთან, დიეტური მენიუ გამორიცხავს შემწვარს; უმჯობესია შეცვალოთ იგი გამოცხობით. ამ პროცესში პროდუქტები იზრდება, ხდება აყვავებული და რბილი, იძენს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. ნაცვლად ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრიის ფაფა; წვნიანობისთვის პროდუქტის ჩამონათვალს ემატება ახლად მომზადებული მსხლის პიურე.
შემადგენლობა:
- 380 გრ უცხიმო ხაჭო;
- 3 კვერცხის ცილა;
- 1 ტკბილი მწიფე მსხალი;
- 0,5 ჭიქა შვრიის ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 0,25 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი.
ხაჭო გაწურეთ საცერში ან კარგად გახეხეთ ჩანგლით. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, რბილი, სიმსივნის გარეშე. გააცალეთ მსხალი, მოაცილეთ თესლი, აურიეთ რბილობი ბლენდერში და აურიეთ შაქარი. შეუთავსეთ კარტოფილის პიურე ხაჭოს. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სანამ არ გახდება მყარი.
ხაჭოს სათითაოდ დაუმატეთ შვრიის ფქვილი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. თუ დასრულებული შვრიის ფაფა არ არის, გახეხეთ შვრიის ფაფა ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. ფუმფულა ერთგვაროვანი ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მიეცით მათ ოდნავ გაბრტყელებული ფორმა. განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, მოათავსეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 25-30 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით; პირსინგის დროს ცომი არ უნდა მიეკრას მას. მიირთვით ჩიზქეიქები თბილზე.
ხაჭოს ქვაბი ნელ გაზქურაში: ეტაპობრივად რეცეპტი
ნელი გაზქურის საშუალებით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ სატენდერო და ჰაეროვანი ქვაბი. ვისაც ქიშმიში არ უყვარს, მასას ნებისმიერი პროპორციით უნდა დაუმატოთ დაჭრილი გარგარი, ქლიავი ან ჩირი. მშრალი ხილიც კი შეგიძლიათ საერთოდ თქვათ შაქრის რაოდენობის გაზრდით.
შემადგენლობა:
- 500 გრ რბილი ხაჭო, სიმსივნის გარეშე;
- 3 კვერცხი;
- 50 გრ კარაქი;
- 40 გრ semolina;
- 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 0,5 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ქიშმიში, ნახევარი საათის განმავლობაში ჩადეთ თბილ წყალში. ჩაყარეთ საწური, გააჩერეთ სითხე, გააშრეთ ჩირი ქაღალდის ხელსახოცზე. გამოყავით თეთრები იოლკისგან, აურიეთ მწიკვი მარილი ძლიერ ფუმფულა ქაფში. გულყვითელა გახეხეთ ხაჭოთი, semolina, ჩვეულებრივი და ვანილის შაქრით. იმისათვის, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს და კრისტალები სწრაფად დაიშალოს, ღირს ჩაღრმავების ბლენდერის გამოყენება. ნარევს დაუმატეთ ქიშმიში და ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოთ.
წაუსვით მულტიკუკერის თასი გამდნარი კარაქით, მოაყარეთ ხაჭოს მასა, გაასწორეთ ზედაპირი კულინარიული სპატულით. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ საცხობი პროგრამა. თუ იყენებთ მულტიკუკურ წნევის გაზქურს, დატოვეთ სარქველი ღია. საზ 20-30 წუთის განმავლობაში, ზუსტი დრო დამოკიდებულია მულტიკუკერის მოდელზე. დაჭერით კასეროლი ნაჭრებად, დაალაგეთ თეფშებზე, თითოეულ ნაწილს დაუმატეთ ვანილის სოუსი, შედედებული რძე ან არაჟანი.
ხაჭო ვრცელდება: მარტივი და ჯანსაღი
შეგიძლიათ მოაწყოთ მადისაღმძვრელი და ძალიან ჯანსაღი საჭმლის ხაჭოდან - სენდვიჩის მაკარონიდან. იგი შეიცავს არაუმეტეს 120 კალორიას 100 გრ პროდუქტზე, ადვილად ასათვისებელია და წარმატებით შეუძლია შეცვალოს მაღალკალორიული ყველი და არც თუ ისე ჯანმრთელი ძეხვი. ძირითადი რეცეპტების ათვისების შემდეგ შეგიძლიათ ფანტაზირება დაამატოთ ახალი ბოსტნეული და მწვანილი და მიაღწიოთ არომატის სრულყოფილ კომბინაციას.
შემადგენლობა:
- 100 გრ უცხიმო ახალი ხაჭო;
- 1 ს.კ. ლ იოგურტი დანამატების გარეშე;
- 100 გრ ახალი კიტრი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- მარილი;
- ცოტაოდენი ახალი კამა.
გახეხეთ ხაჭო, აურიეთ იოგურტი და მარილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი. გააცალეთ კიტრი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. დაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად ან გაიარეთ პრესაში.
ხაჭოს შეურიეთ კიტრი, ნიორი, წვრილად დაჭრილი კამა. შეინახეთ მაკარონი მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღისა, განსაკუთრებით გემრიელია მარცვლეულის ან ჭვავის პურთან ერთად. მადის საცხობი შეიძლება სხვა ბოსტნეულთან ერთად: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, გამომცხვარი ბადრიჯანი, გახეხილი ყაბაყი, მწვანე ხახვი ან ბარდა.
