Lard არის მაღალკალორიული პროდუქტი, ცხიმის შემცველობა. Lard შესანიშნავია საუზმეზე, სხეულის გაჯერება ენერგიით და კარგი განწყობით დილით. ამ პროდუქტის დიდი ხნის განმავლობაში მაცივარში შენახვისთვის, იგი წინასწარ უნდა მომზადდეს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადახურებული ღორის ქონი: ჩამოიბანეთ ცხიმი წყლით და დაჭერით ნაჭრებად. აიღეთ ქვაბი და გააჩერეთ ცეცხლზე. განათავსეთ ყველა დაჭრილი ნაჭერი ქვაბის ძირას. დნება ცხიმი ნელ ცეცხლზე. ამოიღეთ ცხიმის ფენა კოვზით, გაატარეთ იგი წვრილ ნაჭრის ქსოვილში მომზადებულ ჭურჭელში: მინა ან თიხა. გამდნარი ცხიმი ინახება 3 წლამდე და გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მიზნით, არამედ სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც კი.
ნაბიჯი 2
დამარილება. დამარილებისას შეუძლებელია ცხიმის ცხიმის ზედმეტი დადება, ითვლება, რომ ცხიმი ზუსტად იმდენ მარილს ითვისებს, რამდენიც საჭიროა საუკეთესო გემოვნების მისაღწევად. ასე რომ, მოამზადეთ დამარილება. 1 კგ. lard მიიღოს 3-4 სტადიის. ლ მარილი, 1 ს.კ. ლ შავი პილპილი, სურვილისამებრ დაამატეთ გამხმარი მწვანილის ნარევი. ნიორი დავჭრათ დიდ ზოლებად. დაჭერით ბეკონი 4-5 სმ სიგანის ნაჭრებად, მოაყარეთ ნიორი და გადაახვიეთ დამარილებული ნარევი. აიღეთ მინანქრის თასი და მოათავსეთ ნაჭრები ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ სანელებლები. დატოვე მარილი გრილ ადგილას 3-5 დღის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მოხარშული ცხიმი მოაყარეთ საკვებ ფირთან და შეინახეთ მაცივარში და ასეთი ცხიმის შენახვა საყინულეში შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოწევა. ღორის ქონის მოსაწევად საჭიროა სპეციალური მწეველი სახლი გარკვეული ტიპის შეშით: მურყანი, ტირიფი, ვერხვი და ა.შ.
მოამზადეთ მწნილის ნარევი რეცეპტი # 2-დან. დაჭერით ბეკონი 15-20 სმ სიგრძის ზოლებად. დაჭრილი ბეკონი გააბრტყელეთ ნარევში და დატოვეთ მაცივარში 2-3 დღე. ნარევში დასველებული ცხიმი კარგად გაიწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით. აიღეთ მწეველის კაკვები და ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები. აუცილებელია ასეთი ნაჭრების შენარჩუნება smokehouse- ის კვამლზე მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. შებოლილი ბეკონი ინახება მაცივარში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
