ბლინები ბევრის საყვარელი დელიკატესია. ამ გულიანი და გემრიელი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ადრეული დამწიფება ან ცომი, ხორბლის ან წიწიბურას ფქვილისგან, სხვადასხვა სანელებლებით და ცხობით - ბლინები სამართლიანად ითვლება რუსეთის ეროვნული სამზარეულოს სიამაყედ.
Ეს აუცილებელია
- ადრეული დამწიფების კლასიკური ბლინებისათვის:
- - 70 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 125 მლ რძე;
- - 60 მლ წყალი;
- - 2 კვერცხი;
- - 30 გრ კარაქი;
- - 1 ½ სტადიის. ლ საჰარა;
- - მარილის მარილი;
- - უმარილო კარაქი ტაფის შესაზეთად.
- კლასიკური ცომის ბლინებისთვის:
- - 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
- - 5-6 ჭიქა რძე;
- - 3 ს.კ. ლ ზეთები;
- - 2 კვერცხი;
- - 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 1 ჩ.კ. მარილი;
- - 10 გრ საფუარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადრეული დამწიფების კლასიკური ბლინები
ფქვილი, რძე, ნელთბილი წყალი, კვერცხი, გამდნარი კარაქი, გრანულირებული შაქარი და მარილი აურიეთ ბლენდერში ან მიქსერში ერთგვაროვან მასად. შემდეგ ცომი ჩაასხით თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი, შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ არასასურველი ბლინების ტაფა საშუალო ცეცხლზე. შეზეთეთ იგი კარაქით. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და აურიეთ. ჩაასხით ტაფა 2 სუფრის კოვზ ცომი. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან დახრით ისე, რომ ცომი ფსკერზე გავრცელდეს ძალიან თხელი ფენით. შემწვარი ბლინი მანამ, სანამ ზემოდან არ წაიღებს და ქვედა არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გამოიყენეთ სპატული, რომ ბლინი გადააბრუნოთ და შეწვათ, სანამ მეორე მხარე არ დაიბრაწება. დარწმუნდით, რომ ბლინი არ დაწვა.
ნაბიჯი 3
მზა ბლინი გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე და გააგრძელეთ დანარჩენი ბლინების სადღეგრძელო, ტაფა შეზეთეთ ზეთით და აურიეთ ცომი თითოეული ბლინის გამოცხობამდე.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ მზა ბლინები წყობაში და მიირთვით თაფლით, არაჟნით, მურაბით, სიროფით, კარაქით.
ნაბიჯი 5
კლასიკური ბლინები ცომზე
უპირველეს ყოვლისა, ჩაიცვი ცომი. ამისათვის თასში ჩაასხით 2 ჭიქა თბილი წყალი, გაზავეთ საფუარი, დაუმატეთ 500 გრამი ფქვილი, კარგად აურიეთ, დაახურეთ და თბილ ადგილას დადეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
როდესაც ცომი კარგად იქნება, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კვერცხის გულები, გამდნარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მოზილეთ ცომი, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ გაზავეთ თბილი რძით, თანდათანობით ჩაასხით 1 ჭიქა და ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 7
დაფარეთ კერძები ცომით და მოათავსეთ თბილ ადგილას. როცა წამოვა, აურიეთ (ისე რომ მოაგვაროს) და ისევ თბილ ადგილას დადეთ. მოდით კვლავ წამოვიდეს და კვლავ მოურიოთ და დაამატეთ კვერცხის ცილა, ძლიერ ქაფში. როგორც კი ცომი კვლავ ამოვა, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ბლინების ცხობა.
ნაბიჯი 8
მიირთვით ცხელი ბლინები მდნარი კარაქით ან მცენარეული ზეთით, ქაშაყი, შამფური, ცივად შებოლილი თევზი ან ხიზილალა.
