სურიმი არის საკვები, რომელსაც ამზადებენ ინგრედიენტებით, როგორიცაა გემოთი: crab, shrimp, lobster და ზღვის პროდუქტები. კრაბის ჩხირები მზადდება თევზის ცილისგან, რომელიც წინასწარ არის დამუშავებული, გარეცხილი, გაუწყლოებული და შემდეგ გაყინული.
დაფქული თევზის ხორცი
სურიმი იაპონურიდან ითარგმნება როგორც "დაფქვილი ხორცი". მისი მოსამზადებლად, უცხიმო თევზის ხორცი გაანადგურეს მკვრივ პასტაზე. ჟელე მსგავსი პასტა კომბინირებულია საკვებ დანამატებთან და იქცევა ხელოვნურ კიბორჩხალად, ოხრახუშად ან სხვა "ზღვის პროდუქტებად".
დამატებები შეიძლება შედგებოდეს სხვა ზღვის პროდუქტებისგან, მაგრამ, როგორც წესი, შეიცავს კვერცხის ცილას, მცენარეულ ზეთს, მარილს, სახამებელს და სანელებლებს.
კარგი ხარისხის სურიმი უსუნო და თეთრი ფერისაა. სურიმის უდიდესი მწარმოებელია შეერთებული შტატები, ხოლო პროდუქტის წარმოებაში ყველაზე ხშირად იყენებენ პოლოკის ხორცსა და თეთრკანიანებს.
სურიმის აქვს ჟელე მსგავსი ფორმა და მისგან სხვადასხვა ფორმის გამოძერვა ადვილია. სურიმის დამახასიათებელი გემოს მისაცემად მის შემადგენლობას ემატება ზღვის დანამატის მსგავსი საკვები დანამატები.
პროდუქტი ვაკუუმით იკეტება და პასტერიზებულია მავნე ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად. შემდეგ იგი გაყინულია -20 გრადუს ცელსიუსზე.
მსოფლიოში დაჭერილი თევზების დაახლოებით 2% გადამუშავებულია სურიმად.
სურიმი და კრაბის ჩხირები
სურიმის საკვები პოპულარობას ვალდებულია იაპონური კრაბის ჯოხებით, რომლებმაც მსოფლიო დაიპყრეს.
იაპონელებს მსუბუქი ხელით სურიმს "კრაბის ჩხირებს" უწოდებენ. ამ პროდუქტის სამშობლო იაპონიაა, სადაც მისი ფართო წარმოება დაიწყო 1974-1975 წლებში. მაგრამ კრაბის ჩხირები მხოლოდ ერთი პროდუქტია, თუმცა ყველაზე პოპულარული, რომელიც შეიცავს სურიმს.
კრაბის ჩხირების გარდა, სურიმისგან მზადდება ხელოვნური კრევეტები, ლობსტერი, ხაჭოები.
რისგან მზადდება Surimi საკვები?
Trans Ocean Crab Classic არის სურიმის პროდუქტი, კიბორჩხალის იმიტაცია. მისი ინგრედიენტებია პოლოკი, წყალი, კვერცხის ცილა, ხორბლის სახამებელი, შაქარი, სიმინდის სახამებელი, სორბიტოლი და არა უმეტეს 2% მეფე კრაბის ხორცი, ბუნებრივი და ხელოვნური საკვები დანამატები, კიბორჩხლის ექსტრაქტები, ხელთაა, ხამანწკები, ოხრა და თევზი, დახვეწილი თევზი. ზეთი, ბრინჯის ღვინო, ზღვის მარილი, სოიოს სოუსი, სიმინდი, ხორბლის ცილები, კალიუმის ქლორიდი, ნატრიუმის ინოზინატი, ნატრიუმის პიროფოსფატი, კარმინი, წიწაკა.
კვების მნიშვნელობის მხრივ, სურიმი არის უცხიმო საკვები, მაგრამ ნატრიუმის შემცველობა.
სურიმი შეიცავს მცირე რაოდენობით პროტეინს, თევზისა და კვერცხის წყალობით. მაგრამ ცილების შემცველობით პროდუქტი ბევრად ჩამოუვარდება თინუსს, ოსპს ან ყველს.
სურიმი დაბალკალორიული პროდუქტია. როგორც წესი, სურიმის პროდუქტები თითქმის არ შეიცავს ცხიმს ან ქოლესტერინს. ხშირად მათ ემატება ჯანსაღი საკვები დანამატები, რომლებიც შეიცავს ომეგა -3-ს.
