კომბოსტოს დამარილება მარტივი პროცედურაა, მაგრამ ეს გარკვეულ ცოდნას მოითხოვს. მაგალითად, კომბოსტოს ადრეული და შუა სეზონის ჯიშები არ არის შესაფერისი მწნილისთვის და მარილს სხვადასხვა დანამატებით შეუძლია გააფუჭოს სამუშაო ცალი.
იმისათვის, რომ მჟავე კომბოსტო გემრიელი იყოს და დიდხანს ინახება, საჭიროა მარილის დროს მკაცრად დაიცვას რეცეპტი (აიღეთ ყველა პროდუქტის ზუსტი თანაფარდობა, ოპტიმალურად 5% სტაფილო და 2% კომბოსტოს წონა მარილი), გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი შესაფერისი ჯიშის ბოსტნეული. მნიშვნელოვანი დეტალია მარილის არჩევანი. ამჟამად მაღაზიებში ყიდიან მარილს სხვადასხვა ვიტამინებით და სანელებლებით, ამიტომ გამონაკლისად უხეში ქვის მარილი ყოველგვარი დანამატების გარეშე გამოდგება.
თუ თქვენ შეიძინეთ მარილი სპეციალურად კომბოსტოს მწნილისთვის, არ დაიზაროთ პროდუქტის შემადგენლობის წაკითხვა, შეფუთვაზე წარწერა არ უნდა შეიცავდეს სხვა სიტყვებს, გარდა "სუფრის მარილი". რატომ უნდა წაიკითხოთ კომპოზიცია? იმის გამო, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი არ თვლის მნიშვნელოვნად მიუთითოს შეფუთვის წინა მხარეს, რომ მარილი იოდირებულია.
იოდიზირებული მარილი უდავოდ სასარგებლო პროდუქტია, მაგრამ აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი კომბოსტოს დამარილებისთვის. უნდა გვახსოვდეს, რომ ბოსტნეულის მწნილისას, რძემჟავა დუღილი ხდება, მხოლოდ ამის წყალობით პროდუქტი იძენს მცირე მჟავას, რჩება ხრაშუნა და დიდი ხნის განმავლობაში არ გაუარესდება. იოდი ანელებს ფერმენტაციის პროცესებს, ასე რომ, თუ კომბოსტოს იოდირებული მარილით დადუღებთ, მაშინ მომზადება, სავარაუდოდ, უგემოვნო, არამყაყური ან ცუდიც კი გახდება, დუღილის გარეშე.
