კონსერვების სტერილიზაცია სავალდებულო პროცედურაა ხილის შენარჩუნებისას. მის გარეშე შეუძლებელია ისეთი ბლანკების მიღება, რომლებიც დიდხანს ინახებოდა. სტერილიზაციის ერთ-ერთი უმარტივესი მეთოდია ჭურჭლის გათბობა სპეციალურ ტემპერატურაზე ღუმელში.
ქილების სტერილიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს ცარიელი ადგილისთვის, მაგალითად, ორთქლით, მდუღარე წყლით დამუშავებით, მულტიკულ ქვაბში, ორმაგ საქვაბეში, ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში გათბობით და ა.შ. სტერილიზაციისთვის ღუმელის გამოყენება მოშორების ძალიან მოსახერხებელი გზაა ყველა სახის ბაქტერიის ქილებში, თუმცა ისე, რომ საბოლოოდ დასრულებული სამუშაოები დიდხანს ინახება, სხვადასხვა მოცულობის ქილა უნდა ინახებოდეს მოწყობილობაში სხვადასხვა დროის ან სხვადასხვა ტემპერატურისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ქილები ღუმელის სტერილიზაციისთვის
პირველი ნაბიჯი არის ბანკების შემოწმება. თუ კონტეინერს აქვს რაიმე ნაკლი, რომელიც არღვევს მის მთლიანობას, განსაკუთრებით ბზარები კედლებზე და ფსკერზე, ჩიპები კისერზე, მაშინ ეს კერძი უნდა გადადოთ - ეს არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის. ფაქტია, რომ გათბობის დროს ან ტარის აფეთქება მოხდება, ან ბლანკები სწრაფად გაუარესდება, ვინაიდან კონსერვების მთლიანობის დარღვევა მათი შინაარსის ბაქტერიების განვითარების გასაღებია.
კერძების შერჩევის შემდეგ, ისინი უნდა გარეცხოთ. სამუშაოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სოდა, რადგან ის შესანიშნავად ასუფთავებს და ერთდროულად არ ტოვებს სუნს. ოჯახში სოდის არარსებობის შემთხვევაში, ქილა შეიძლება გარეცხილი იყოს ჩვეულებრივი ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით ან სამრეცხაო საპნით. დასასრულს, ქილები კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით, ჩაყაროთ წინასწარ გარეცხილ ღუმელის თაროს კისერით ჩამოსხმული (ქილები არ უნდა შეეხოთ ერთმანეთს) და მოათავსოთ ცივ ღუმელში.
რა ტემპერატურაზე და რამდენ ხანს ხდება სტერილიზაცია ქილებში ღუმელში
ქილაში ღუმელის ჩატარების დრო დამოკიდებულია მათ ზომასა და ტემპერატურაზე, რომელზეც ხდება კონტეინერის სტერილიზაცია. ითვლება, რომ დიდი ზომის ქილებში (2-3 ლიტრი) უკეთესად ხდება სტერილიზაცია 100-120 გრადუსზე საათის მეოთხედი, საშუალო (700-800 გრამი და ლიტრი) - 130-140 გრადუსზე 10-12 წუთი და მცირე, მოცულობა, რომელიც 700 მლ-ზე ნაკლებია - 150 გრადუსზე შვიდიდან ხუთი წუთის განმავლობაში. დრო უნდა დაიწყოს მხოლოდ ღუმელის დაყენებულ ტემპერატურაზე გათბობის შემდეგ.
მნიშვნელოვანია: თქვენ არ გჭირდებათ გაცხელებული ქილების დაუყოვნებლად ამოღება ღუმელიდან, მაგრამ როდესაც ისინი გაცივდებიან 70-80 გრადუსამდე. ქილები ამ ტემპერატურაზე გაცივდება მოწყობილობის გამორთვიდან 7-10 წუთში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ მათი დანიშნულებისამებრ.
