ხაჭოს სასარგებლო თვისებები ცნობილია დიდი ხანია. მეცნიერები თვლიან, რომ ეს პროდუქტი ადამიანის ორგანიზმში რამდენჯერმე უკეთესია, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე. ამასთან, ჩვენი შორეული წინაპრები ხაჭოს არა მარტო საკვებად იყენებდნენ. ზამთარში გადარჩენილი შეკუმშული ნარევიდან მზადდებოდა ღილაკები, რომელიც ძალიან ძლიერი გახდა. კიდევ რა საინტერესო ფაქტები არსებობს ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შესახებ?
ადრე სიტყვები "ყველი" და "ხაჭო" სინონიმური იყო. ახლანდელ დროსაც, ევროპის რიგ ქვეყნებში ხაჭო ნიშნავს გარკვეულ ტიპებს. ძველი სლავური ენიდან თარგმნილი სიტყვა "ხაჭო" ნიშნავს "რძეს, რომელიც გამკაცრდა".
ეს მშრალი დადუღებული რძის პროდუქტი არასდროს უნდა იყოს დაცული საყინულეში. თუ ხაჭო დაბალ ტემპერატურაზე მოხვდება, ის აღარ არის სასარგებლო. ასეთმა პროდუქტმა ძნელად შეიძლება ზიანი მიაყენოს, მაგრამ არც მას ექნება სარგებელი. გარდა ამისა, ახალი და მაღალი ხარისხის ხაჭო არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში 3 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
არა მარტო ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ ხაჭოს უჩვეულო გემოსა და განსაკუთრებული სარგებლობის შესახებ. პროდუქტი მოთხოვნილ იქნა ძველ რომში. იქ იყენებდნენ თაფლთან ან მარილთან და მწვანილებთან ერთად. ხაჭოთი საჭმელები ყოველთვის დღესასწაულებსა და დღესასწაულებზე მიირთმევდნენ, ისინი ღვინოების საუკეთესო დამატებად ითვლებოდნენ. ამერიკაში კი ახალი ხაჭო შერეული კეტჩუპი პოპულარული კერძია.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც აქტიურად დაიწყო წარმოება რუსეთის ტერიტორიაზე, უცნაურად საკმარისია მხოლოდ XIX საუკუნეში, დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ ფიზიკურ ჯანმრთელობაზე. ხაჭოს მცირე ნაწილიც კი ხელს უწყობს შფოთვას, ნერვულ გაღიზიანებას, აპათიასა და შფოთვას.
მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭო ერთ-ერთი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, თქვენ არ უნდა გადააჭარბოთ მას. ექიმები მკაცრად არ გირჩევენ დღეში 200 გრამზე მეტი ხაჭოს მიღებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება შეგხვდეთ მარილის ბალანსის დისბალანსი. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს, თუმცა დიდმა ნაწილმა შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სიმძიმე კუჭში.
ინდოეთში ხაჭოს განსაკუთრებული პატივისცემით ექცევიან. რიტუალიც კი არსებობს, რომლის დროსაც ბერი ან მღვდელი ღმერთს შეასხამს კრიშნას, რომელიც ვალდებულია გატეხოს ბოლომდე სავსე თიხის ჭურჭელი ახალი ხაჭოთი. ითვლება, რომ ასეთი ქმედება წარმატებას და კეთილდღეობას მოიზიდავს, ისევე როგორც ღვთიური დაცვა.
ხაჭო არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელშიც ძალიან სწრაფად ვითარდება სხვადასხვა მიკროორგანიზმები. ამიტომ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოიხმაროს ეს დელიკატესი, თუკი ოდნავი ეჭვიც კი არსებობს, რომ იგი მთლიანად შემორჩენილია. ხაჭომ შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სერიოზული მოწამვლა. გარდა ამისა, ის არ გირჩევთ ამ პროდუქტის ჭამას უშუალოდ ძილის წინ.
ადამიანებმა, რომლებსაც მწვავე უკმარისობა აქვთ, დიეტაში უნდა შეიტანონ ხაჭო. იგი შეიცავს მრავალჯერ მეტ საჭირო ნივთიერებას, ვიდრე, მაგალითად, სხვა რძის ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
ხაჭოს განსაკუთრებული სარგებელი ვლინდება ქალებისთვის. ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ძუძუს კიბოს განვითარების რისკს. გარდა ამისა, ხაჭოს შესახებ საინტერესო ფაქტებს შეიცავს ის ფაქტი, რომ იგი სასარგებლოდ მოქმედებს გულის მდგომარეობაზე და ღვიძლზე. პროდუქტი ასევე ეხმარება სხეულს გამოჯანმრთელებაში (აუმჯობესებს რეგენერაციულ ფუნქციას), დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ფსიქიკაზე, აძლიერებს ძვლებს, კბილებს, ხრტილებს და ხელს უწყობს წონის უფრო სწრაფად დაკლებას, აჩქარებს მეტაბოლიზმს.
