კიბორჩხალის ხორცი საოცრად გემრიელი და ნაზი გემოვნებით გამოირჩევა, მაგრამ ცხიმიანი და კარგია დიეტისთვის. ხორცის პროტეინი კვებავს ადამიანის სხეულის სისხლძარღვებს და კუნთებს, რაც მათ ელასტიურს ხდის. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს დელიკატესი მაღაზიაში დაჭრილი ფორმით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სახლში აიღოთ იგი.
Ეს აუცილებელია
- - კიბორჩხალები;
- - მაკრატელი;
- - კოვზი;
- - თხელი ჩხირები;
- - ფირფიტა;
- - ორფეხა ჩანგალი (თევზის ნაკრები);
- - მარილი, პილპილი (გემოვნებით);
- - 1 ს.კ. ლ თეთრი ღვინო (ვაშლის ძმარი);
- - კვერცხი, მწვანილი, ავოკადო (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადააბრუნეთ კიბორჩხალა და დადეთ ზურგზე, მოაცილეთ ყველა ბრჭყალები და ფეხები მბრუნავი მოძრაობით. გამოიყენეთ დანა, რომ ხორცი ამოიღოთ ფეხებიდან. ასევე გაყავით ბრჭყალები და ამოიღეთ დელიკატესი დიდი მოცულობით. ბრჭყალები და ფეხები ძალიან ფრთხილად გაყავით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაზიანდეს და გაანადგუროთ ნაზი თეთრი კრაბის ხორცი.
ნაბიჯი 2
კრაბის კუდი ("წინსაფარი") მოატრიალეთ თქვენსკენ. შემდეგ კიბორჩხალის კუდს მიადექით, ხოლო იგი ჭურვთან იქნებით. თანდათანობით, ჭურვი მოდუნდება და გაათავისუფლებს მის უკან დამალულ ხორცს. იმის შესახებ, თუ რომელი ნაწილის ჭურვი უნდა დაიწყოთ, მუცლის არეში მცირე ბზარი მოგეწონებათ, რომლის დაჭერაც გჭირდებათ. ხორცი ნაჭუჭში იქნება ყავისფერი, ამიტომ მოათავსეთ თეთრი და მუქი ხორცი ცალკე თასებში შერევის გარეშე.
ნაბიჯი 3
კუჭ-ნაწლავის ნაწლავები ნაწლავებში გამოყავით და გამოაცალკევეთ ღრძილები, რადგან ზღვის პროდუქტების სხეულის ეს ნაწილები არ იკვებება. კოვზით ხორცი ამოიღეთ ჭურვიდან და მოათავსეთ თეფშზე. ზოგჯერ კიბორჩხალის გემრიელ ხორცს პირდაპირ ნაჭუჭში მიირთმევენ, ამიტომ სუფრაზე მიტანის წინ კარგად გაასწორეთ. ჭურვი უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და ზეთი შიგნით.
ნაბიჯი 4
ზღვის პროდუქტების სხეული ორად გაჭერით, თხელი ჩხირების გამოყენებით, ამოიღეთ ნაპრალებში დამალული ხორცი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კიბორჩხლის ჭურვი საშუალო თეფშზე, შემდეგ მოათავსეთ მუქი და თეთრი ხორცი ცენტრში და ჩარგეთ შერევის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მოხარშული კვერცხი, მწვანე სალათი, ავოკადო და მაიონეზი. სუფრასთან მიტანისას ჩვეულებრივია მარილი მოაყაროთ ხორცს, წიწაკა გემოვნებით, დაასხით 1 ს.კ. ლ თეთრი ღვინო (ან ვაშლის ძმარი) და მიირთვით მაიონეზით ან სოუსით.
ნაბიჯი 6
ჩვეულებრივია, რომ ამ ზღვის პროდუქტების ხორცს სხვადასხვა გზით მიირთმევენ: ბრჭყალებს მიირთმევენ საუზმესთან ერთად იმ სოუსთან ერთად, რომელშიც ის იფშვნება, შემდეგ იწოვენ, ხოლო გარსის ფირფიტები, წესების თანახმად, შეიძლება სწორად დაიშალოს თქვენი თეფშის პირას. დანარჩენ ხორცს მიირთმევენ სპეციალური ორფეხა ჩანგლით ან თევზის ნაკრებით. ჩვეულებრივი დანა და ჩანგალი არ გამოიყენება.
ნაბიჯი 7
იმისათვის, რომ ხელები ამ დელიკატესით მოიწმინდოთ, მიირთვით დატენიანებული ხელსახოცები ან პატარა თასები თბილი წყლით, რომელშიც თქვენი სტუმრები ხელებს დაიბანენ.
