კუპატი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, რომელიც არის პატარა ძეხვი წვრილად დაჭრილი ხორცისგან, ნივრისა და სანელებლების დამატებით. კუპატის მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში, ტაფაში, გრილზე.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ან ცხვრის ხორცი;
- - ღორის ქონი;
- - ნიორი;
- - მარილი;
- - სანელებლები გემოვნებით;
- - ღორის ნაწლავები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რა არის კუპატი, საქართველოში კარგად არის ცნობილი, რადგან ეს ქვეყანა შესანიშნავი გემოთი და არაჩვეულებრივად მადისაღმძვრელი არომატის კერძის სამშობლოა. თუ გსურთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს გურმანების მომზადებით განებივრდეთ, თავად მოამზადეთ kupaty. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი, რომლითაც შეავსებთ გარსს. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ღორის კისერი, რომელსაც ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან. გემრიელი კუპატი მზადდება ცხვრის ხორცისგან. თუ ძალიან მჭლე ხორცი გამოიყენება, მისი ნაწილი ცხიმთან ერთად იცვლება.
ნაბიჯი 2
მომზადებული ფარშს შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ სუფრის მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ისე, რომ შევსება საფუძვლიანად და თანაბრად გაჯერებულია სუნელებით, რჩება მარტო რამდენიმე საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ მას თავსახური დააფარეთ. ამ ხნის განმავლობაში, დაფქვილი ხორცი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული რამდენჯერმე.
ნაბიჯი 3
მიუხედავად იმისა, რომ დაფქვილი ხორცი იძენს სასურველ გემოს და არომატს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაწლავების მომზადება. კუპატის მოსამზადებლად გამოიყენება ცხვრის ან ღორის ნაწლავები. წინასწარ გაწმინდეთ დაუმუშავებელი ნაწლავები მათი შიგნიდან გადაქცევით. შემდეგ საჭიროა მათი საფუძვლიანად გავლება. შემდეგ მოათავსეთ ჭურვი საჭრელ დაფაზე და ნაზად გაწმინდეთ შიგნიდან და გარეთ მოსაწყენი დანით. კარგად მკვეთრი დანა ადვილად გაჭრის ნაწლავებს და უვარგისი გახდება კუპატის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 4
დამუშავების შემდეგ ნაწლავებიდან მხოლოდ თხელი ფილმი დარჩება, რომელსაც იყენებენ დაფქული ხორცით შიგთავსისთვის. ძეხვის შესავსებად შეგიძლიათ კოვზით გამოიყენოთ. ამასთან, ბევრად უფრო სწრაფი და ადვილია ამის გაკეთება სპეციალური ხორცსაკეპ დანამატით, რომელიც მილს ჰგავს. ამოიღეთ სახეხა და ჩაანაცვლეთ იგი საქშენით.
ნაბიჯი 5
გაწმენდილი და გარეცხილი ნაწლავი ერთი ბოლოდან მოათავსეთ საქშენზე. მეორე ბოლო მჭიდროდ დაუკარით ძაფით. გახეხილი ხორცის ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება, შეავსეთ გარსი, შეეცადეთ ამის გაკეთება თანაბრად და არც ისე მჭიდროდ, რომ ძეხვი არ ადიდოთ ხარშვის პროცესში. შევსებული ძეხვის დასასრული ძაფით დაუკარით. თქვენ ასევე უნდა გახვრიტოთ კუპატი რამდენიმე ადგილას, რომ ჰაერი გაექცეს. კუპატის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ტაფაში შეწვით ან ღუმელში გამოცხობით. წინასწარ რეკომენდებულია ძეხვის ადუღება მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
