ბევრი დიასახლისი დიდი სიამოვნებით ახარებს საყვარელ ადამიანებს გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მომზადებით. ამისათვის არ არის საჭირო ძვირადღირებული პროდუქტების შეძენა. ძალიან გემრიელი კერძების მომზადება შეიძლება ქათმის ბარაბნებისგან, რამაც შეიძლება აღაფრთოვანოს თუნდაც ყველაზე სწრაფი გურმანების ფანტაზია.
Ეს აუცილებელია
-
- თესლის ბარაბანი:
- ქათმის დრამი - 6 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მზესუმზირის თესლი - ½ ჭიქა;
- ფქვილი;
- მარილი;
- სანელებელი;
- მწვანეთა.
- ანათებს თაფლში:
- ქათმის დრამი - 1 კგ;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- წიწაკა;
- მარილი;
- სანელებელი;
- თაფლი - 3-4 ს.კ;
- ღვინო;
- ლიმონის წვენი.
- ჩაშუშული ბარაბანი:
- ქათმის დრამი - 1 კგ;
- პომიდორი - 400 გ;
- ბადრიჯანი - 400 გ;
- ხახვი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- ახალი მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი.
- ქათმის ბარაბნები ცომში:
- ქათმის დრამი - 6 ცალი;
- ფუფუნება - 500 გ;
- გაყინული ბოსტნეული - 250 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 50 გრ;
- კვერცხი - 1 ც;
- მარილი;
- წიწაკა;
- პერგამენტის ქაღალდი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თესლის ბარაბნები დაიბანეთ ბარაბანი, ცოტა გაშრეთ, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ათქვიფეთ კვერცხები. ახლა ჩადეთ თითოეული ბარაბანი კვერცხში, შემდეგ კი ფქვილში, შემდეგ ისევ კვერცხსა და ფქვილში. შპრიცის ზედაპირს მოაყარეთ თესლი. განათავსეთ ფეხები საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. მზა ბარაბანი მოაყარეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.
ნაბიჯი 2
თაფლში დასარტყამი ხელები კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, გააჩერეთ ცოტა და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. შემდეგ მარილი და პილპილი, დაამატეთ თაფლი, სანელებლები, ცოტაოდენი ღვინო და ლიმონის წვენი. დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი. მოათავსეთ ფეხები საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი თითო პომიდვრის წრე და ყველის ნაჭერი მოათავსეთ. აცხვეთ 180-200 გრადუსზე, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 3
ჩაშუშული დასარტყამი ბადრიჯანი დაჭერით პატარა კუბიკებად, მარილად, გააჩერეთ 30-40 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ეს აუცილებელია ბოსტნეულისგან მწარე მოსაშორებლად. ხახვი და პომიდორი დაჭერით კუბიკებად და ბადრიჯანთან ერთად შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში. ახლა დაამატეთ ბარაბანი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი, გადააფარეთ და გააჩერეთ მოხარშულამდე.
ნაბიჯი 4
ქათმის ბარაბანი ცომში გარეცხეთ ქათმის ბარაბანი, მშრალი, წაუსვით მარილი და პილპილი. Fry სანამ ტენდერი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული და გააჩერეთ 20-30 წუთი, მარილი და პილპილი. გავაცივოთ მაცივარში. გააბრტყელეთ ფუნთუშა და დაჭერით 15x15 სანტიმეტრის კვადრატებად. დავჭრათ პერგამენტის ქაღალდი 25x25 სმ კვადრატებად. მაგიდაზე დადეთ პერგამენტის კვადრატი, ზემოდან კი მოათავსეთ ცომის კვადრატი, ცომის კვადრატზე დადეთ ცოტაოდენი სავსე, ზემოდან, შევსების თავზე, ჩაყარეთ ყველის პატარა ნაჭერი და წამოაყენეთ ფეხი. ცომი და პერგამენტი გადაიტანეთ ფეხებზე ისე, რომ ძვალი გარეთ დარჩეს. განათავსეთ "ჩანთები" ტაფაზე და გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. მოხარშვამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრე ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი ფეხიდან, გაიხეხეთ კვერცხით და მოათავსეთ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში, რომ გახურდეს.
