ვაშლი იდეალურია თვითნაკეთი კომპოტების დასამზადებლად. ისინი ბევრჯერ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შეფუთული წვენები და ხილის სასმელები. ვაშლის ჯიშების სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასმელი სხვადასხვა გემოვნებისთვის: შაქრიანი ტკბილიდან სასიამოვნოდ მჟავეთი. კომპოტისთვის შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე ჩირი. პირველი სასურველია, რადგან ისინი უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს.
რა ვაშლი ჯობია კომპოტის მოსამზადებლად
ვაშლის მრავალი სახეობა არსებობს. სელექციონერების წყალობით, მათი რიცხვი მუდმივად იზრდება. თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი გემო, მაგრამ კომპოტის მოსამზადებლად ყველას შესაფერისი არ არის. ვაშლის სასმელის წარმატება ბევრ რამეზეა დამოკიდებული სწორი ხილის არჩევაზე.
ხელნაკეთი კომპოტის დასამზადებლად მჟავე ჯიშის მყარი ვაშლი იდეალურია, მაგალითად, ძველი კარგი "ანტონოვკა". ასევე შესაფერისია ისეთი შემოდგომის ჯიშები, როგორიცაა ჩემპიონი, გლოსტერი, სპარტაკი. მათი ნაჭრები არ ადუღდება ფაფის მდგომარეობამდე და უცვლელი რჩება კომპოტში.
შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა ჯიშების ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი, ოღონდ ცოტათი. შაქარიც კი არ გადაარჩენს კომპოტს აშკარა მწვანე ფოთლებისგან: ეს იქნება უგემოვნო. გადამწიფებული ვაშლი ასევე არასასურველია კომპოტის მოსამზადებლად. ასეთი ხილი შესაფერისია მურაბისა და მურაბისთვის. და ისინი არ დაამატებენ სასიამოვნო გამამხნევებელ მჟავეობას კომპოტს, ისინი სწრაფად ადუღდებიან და ფაფად იქცევიან. თავად კომპოტი გაუგებარი იქნება. ეს ასევე ეხება რბილ ვაშლებს, მათ შორის "ანისი", "თეთრი ფითხები".
ლამაზი კომპოტი მზადდება წითელი და ვარდისფერი ვაშლისგან. რამდენიმე მათგანი შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხილს და სასმელი უფრო ესთეტიკურად გამოიყურება. ვაშლის კომპოტი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს შერწყმული, ისევე როგორც ღვინო. მჟავე და ტკბილი ჯიშების შერევისას სასმელში ჩნდება საინტერესო არომატული ნოტები.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კომპოტისთვის ვაშლს გამოხატული მჟავიანობა უნდა ჰქონდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი შაქრიანი აღმოჩნდება. ასევე მნიშვნელოვანია რამდენი დრო გავიდა მათი შეგროვების შემდეგ. იდეალური ვარიანტი ამოღებულია იმავე დღეს. მათში ბევრია ვიტამინის წვენი. ზოგი ჯიში ხდება "ცახცახება", როდესაც რამდენიმე დღის განმავლობაში დგას. მათი ნაყოფი გამოყოფს პატარა წვენს და რამდენჯერმე ნაკლები ვიტამინები იქნება კომპოტში, რომელიც მზადდება დიდი ხნის ნიმუშებიდან.
როგორ მოვამზადოთ ხილი ვაშლის კომპოტისთვის
ხილის ხელნაკეთი სასმელის მომზადება დიდი საქმე არ არის. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, დაჭრილი ნაჭრებად და ბირთვი ამოიღონ თესლით. საჭიროა ვაშლის კარგად გამოკვლევა. მნიშვნელოვანია, რომ მათზე არ აღინიშნოს დაშლის ნიშნები. ასეთი ადგილები უნდა გაწყდეს. თუ ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის მომზადებას გადაწყვეტთ, ლპობის თანდასწრებით, სასმელი დუღდება და ქილა აუცილებლად იფეთქებს.
ზოგი ნაყოფს აშორებს კანს. თუ თქვენი ბაღის ვაშლებს იყენებთ, ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. მაღაზიის ხილი შეიძლება დაფარული იყოს ცვილისებრი საფარით და სხვა ნაერთებით, რომლებიც ანელებს ბუნებრივი გახრწნის პროცესებს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ვაშლის კანი ამოიღოთ.
გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ თითოეული ნაჭრის დაჭრას ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით. ასე რომ, ხილი უფრო მზად არის წვენის მისაცემად მომზადების პროცესში.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო მეტ ვაშლს დაადებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება კომპოტი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იცოდეთ როდის უნდა შეჩერდეთ - წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი შეიძლება ძალიან ცოტა გამოვიდეს.
როგორ გავაკეთოთ ძალიან მარტივი ვაშლის კომპოტი
- 2 კგ ვაშლი;
- 4 ს.კ. საჰარა;
- მწიკვი ლიმონმჟავა.
- მოამზადეთ ვაშლი: ჩამოიბანეთ, ბირთვი და დაჭერით სოლით. დატოვეთ ხილი ხელუხლებელი, თუ სასურველია, თუ მცირეა. გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისი ვაშლის გასაზრდელად.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი და გააჩერეთ. მოათავსეთ ვაშლი, დაუმატეთ შაქარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ლიმონმჟავა, სიტყვასიტყვით დანის წვერზე.
- გააჩერეთ კომპოტი 20-30 წუთის განმავლობაში. დალიეთ გაცივებული.
თუ გსურთ ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ კომპოტი, მაშინ სამზარეულოს ალგორითმი ოდნავ შეიცვლება. მოათავსეთ ვაშლები წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მდუღარე წყალი. დაველოდოთ ნახევარ საათს, ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ.დაამატეთ ლიმონმჟავა, დაასხით ვაშლის ქილები და შემოახვიეთ.
ვაშლის კომპოტი, როგორც წესი, ღია ფერისაა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მწვანე ჯიშებისგან ამზადებენ. ჩრდილის გასაუმჯობესებლად, რეცეპტში შეგიძლიათ ჩოკერი, წითელი ან შავი მოცხარი შეიტანოთ. ისინი არამარტო სასმელს მდიდარ ფერს მისცემენ, არამედ მას დამატებით სიმკვრივეს და მჟავეობას მისცემენ.
როგორ გავაკეთოთ ვაშლის კომპოტი ალუბლით: მარტივი რეცეპტი
- 1 ს.კ. ალუბალი;
- 1 კგ ვაშლი;
- 6 ს.კ. ლ საჰარა;
- 4 ლიტრი წყალი;
- 2 პიტნის ფოთოლი.
- დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად. ალუბალი შეიძლება დარჩეს. მაგრამ თუ არ გსურთ მათი მზა კომპოტიდან დაჭერა, ჯერ ამოიღეთ ისინი. ახალი ალუბლის ნაცვლად, დასაშვებია გაყინული. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გალღობა წინასწარ.
- მოათავსეთ გამზადებული ალუბალი და ვაშლი ქვაბში. დააფარეთ წყალი, დაამატეთ პიტნა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი. დალიეთ გაცივებული.
როგორ საზ ვაშლის კომპოტი lingonberry
ვაშლის კომპოტი ლინგონბერის დამატებით ზომიერად მჟავეა. სასმელი კარგავს წყურვილს და აჯანსაღებს ორგანიზმს C ვიტამინით. შეარჩიეთ მისთვის მაღალხარისხოვანი მოცვი: დარწმუნდით, რომ კენკრა მართლაც მწიფეა და ლპობის გარეშე. ამ კომპოტისთვის აიღეთ მწვანე ვაშლი.
- 1 კგ ვაშლი;
- 1 კგ lingonberry;
- 500 გრ შაქარი;
- 4 ლიტრი წყალი.
- გაიარეთ ლინბერი, ჩამოიბანეთ და გაშრეს. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა ვაშლით, უბრალოდ ამოიღეთ ბირთვი მათგან, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი, გააჩერეთ. დაითხოვეთ შაქარი და მოათავსეთ ვაშლის სოკოებში. დატოვეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ვაშლი და დაამატეთ ლინგონსი. გააგრძელეთ მომზადება მანამ, სანამ კენკრა არ იქნება გამჭვირვალე. შემდეგ ამოიღეთ ტაფაზეც.
- სუფრასთან მიტანის დროს, ვაშლისა და ლინბერის ნაწილი დააბრუნეთ ქვაბში.
თუ გსურთ ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტი მოაწყოთ ლინგონებით, შაქრის რაოდენობა გაზარდეთ 1 კგ-მდე.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის კომპოტი ყურძენთან ერთად
ყურძენი და ვაშლი შესანიშნავი არომატის ტანდემია ხელნაკეთი კომპოტისთვის. სასმელი არომატულია, მცირე შემცველობით. ვაშლი უნდა შეირჩეს ცოტა უნაყოფო, ისე, რომ ფაფა არ გახდეს. და სასურველია არაჟანი ან ტკბილი და მჟავე ჯიშები.
- 1 კგ ვაშლი;
- 500 გრ ყურძენი;
- 1, 5 ხელოვნება. საჰარა;
- ლიმონის მეოთხედი;
- 4 ლიტრი წყალი;
- 4 რამ. მიხაკები.
- მოათავსეთ ყურძენი საწურში და კარგად ჩამოიბანეთ. მოაცილეთ კენკრა ყლორტებს და კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით. შეეცადეთ არ გამოტოვოთ დამპალი ნიმუშები.
- გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი.
- ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. ჩაყარეთ მომზადებული ვაშლი და ყურძენი, დაუმატეთ ლიმონი და კბილი. ეს უკანასკნელი მისცემს კომპოტის ცხარე ნოტებს.
- დაელოდეთ სასმელის დუღილს. 15 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კომპოტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში და მიირთვით.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ახალი კომპოტი მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის
ამ რეცეპტის ღირებულება მცირე რაოდენობით შაქარშია. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ მეტი ვაშლი და ყოველთვის ყველაზე ტკბილი ჯიშები. შაქრის შემცირების წყალობით, ამ რეცეპტის მიხედვით სასმელი შესაფერისია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ წონის დაკვირვების მოზრდილებისთვისაც.
- 1 კგ ვაშლი;
- 3 ლიტრი წყალი;
- შაქარი გემოვნებით.
- შეარჩიეთ მწიფე ვაშლი, ჩამოიბანეთ, ბირთვი და დაჭერით სოლი.
- ადუღეთ წყალი, შეამცირეთ ნაყოფი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- არომატისთვის დაუმატეთ შაქარი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლებად მავნე ფრუქტოზა. გააჩერეთ სასმელი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ და ჩაასხით ჭიქებში.
