წვნიანი და პირის ღრუს მორწყვა ბულიონი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გამათბობელი კერძია. ასეთი კერძის საფუძველი შეიძლება იყოს როგორც მზა პილმენი, ასევე ხელნაკეთი, საკუთარი ხელით მოხარშული.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი - 3 ს.კ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- საქონლის ხორცი - 300 გ;
- ღორის ხორცი - 300 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ხორცის ბულიონი;
- წყალი;
- მარილი;
- სანელებელი;
- სოკო;
- არაჟანი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაიტანეთ ფქვილი საცრის მეშვეობით და განათავსეთ იგი საჭრელ დაფაზე ან მაგიდაზე. სლაიდის შუა ნაწილში გააკეთეთ პატარა დეპრესია და შიგნით კვერცხები გატეხეთ. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ მაგარი დამარილებული წყალი კვერცხებს. მოზილეთ მაგარი ცომი და გადაახვიეთ პატარა პურებად. შეფუთეთ ცომი სუფთა პლასტმასის ტომარაში და დატოვეთ მაცივარში გასასინჯად ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამ დროს მოხარშეთ გახეხილი ხორცი. ორჯერ გახეხეთ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და ხახვი. თქვენს გემოვნებას დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და სხვა სანელებლები. საფუძვლიანად ავურიოთ გახეხილი ხორცი. გააჩერეთ 20 წუთით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ გაცივებული ცომი და გაყავით მცირე, თანაბარ ნაწილად. თითოეული თოკი გადაახვიეთ გრძელი თოკი და გაჭერით კაკლის ზომის ნაჭრებად. გააფართოვეთ თითოეული ნაჭერი მოძრავი პინით თხელ ტორტში. ცომის წრეებზე მოათავსეთ თითო ჩაის კოვზი თითოეული შევსება და ჩამოაყალიბეთ პილმენი.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ პელმენი, სათითაოდ, მდუღარე ბულიონში და ნაზად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ ისინი არ იჭერენ ტაფის ფსკერზე და არ არიან ერთმანეთთან. მას შემდეგ, რაც dumplings გამოჩნდება, საზ მათ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიყენეთ ჭრილი კოვზი, რომ გადაიტანოთ ღრმა თასებში და გადააფაროთ ბულიონი. ზემოდან მორთეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
ნაბიჯი 5
თუ გსურთ ახლობლების ან სტუმრების განებივრება ბულინგის ორიგინალური კერძით ბულიონით, მოამზადეთ თიხის ჭურჭელში. მოხარშეთ პელმენი სანამ ნახევრად მოიხარშება და ამოიღეთ ტაფიდან. დაალაგეთ ისინი დაახლოებით 12-15 ცალი ქოთანში. თითოეულ ულუფას დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შემწვარი სოკო ან ფაიფურის სოკო და გადააფარეთ ცხელი ბულიონი. დაახურეთ ქოთნები სახურავებით და გააჩერეთ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით 180 გრადუსზე. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ არაჟანი ან კარაქი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
