მაშურდა უზბეკური სამზარეულოს ეროვნული კერძია. უზბეკეთში ის არანაკლებ პოპულარულია ვიდრე პილაფი ან შურპა. ამ სქელი წვნიანის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მას საფუძვლად უდევს მუნჯი, მწვანე პარკოსნები, რომელიც უჩვეულოდ მდიდარია ცილებით. ამჟამად, ლობიოს პოვნა სულაც არ არის რთული, იგი იყიდება თითქმის ნებისმიერ დიდ მაღაზიაში ან ბაზარში.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი (ცხვრის ან საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ;
- - ლობიო - 0,5 ჭიქა;
- - ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ ან პომიდორი - 2 ცალი;
- - კარტოფილი - 2 ცალი;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - ზირა;
- - წიწაკა;
- - მარილი;
- ქვაბი ან ტაფა სქელი ფსკერით და კედლებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, სტაფილო კი - პატარა კუბიკებად. დალაგეთ ბადაგი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 2
ქვაბი კარგად გაათბეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ხორცი და აურიეთ, შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 3
როდესაც ხორცი შეწითლდება, დაამატეთ მას ხახვი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, ჩაყარეთ სტაფილო, აურიეთ ყველაფერი კარგად და ფრაის კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ. თუ პომიდორი გაქვთ, შეწვით ყველა წვენის აორთქლებამდე. კერძის არომატის გასაზრდელად დაამატეთ ტილო კუმინი.
ნაბიჯი 6
ჩააგდეთ ლობიო და ჩაასხით 2.5 ლიტრი წყალი. ქვაბის შინაარსი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე დადეთ ზომიერ ტემპერატურაზე და დაახურეთ.
ნაბიჯი 7
ამასობაში გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა.
ნაბიჯი 8
მას შემდეგ, რაც ლობიო დაიწყებს პოპინგს, დაამატეთ ბრინჯი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ბრინჯის დასრულებამდე.
ნაბიჯი 9
კანი და დაჭრილი ნიორი. ქვაბში ჩადეთ. დაუმატეთ პილპილი და მარილი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, ამოიღეთ კერძი გაზქურიდან და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 10
მაშურდა მზად არის! მიირთვით ღრმა თასებში კეფირთან ან არაჟანთან ერთად.
