შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში საკმაოდ მარტივია გვიანი ჯიშის ვაშლის შენახვა. ამისათვის მხოლოდ რიგი წესების დაცვა უნდა მოხდეს, რომელთა შორის მთავარია ხილის დროული და ზუსტი შეგროვება, შესაფერისი ოთახის მომზადება და მაღალი ხარისხის სტილი. თუ ამ წესებს პასუხისმგებლობით მიიღებთ, ვაშლი ზუსტად ახალ წლამდე და ალბათობის მაღალი ხარისხით იტყუება - გაზაფხულამდე, ან თუნდაც ზაფხულის დასაწყისამდე.
ვაშლის კრეფა
ნაყოფი ვაშლის ხიდან უნდა ამოიღონ, როდესაც მათი სრული სიმწიფე დასრულდება, ე.ი. როდესაც კანის ძირითადი ფერი იწყებს განათებას და განათებული მხარე იღებს ჯიშისთვის დამახასიათებელ პალტოს ფერს. მოუმწიფებელი ვაშლი ცუდად ინახება, ხმება, იკუმშება და გემოვნებას კარგავს. ზედმეტად მწიფე ხილი ასევე ცუდად ინახება, მათი რბილობი სწრაფად იძენს ყავისფერ ელფერს და ბამბის ბამბას წააგავს. შეგროვების დრო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე. მაგალითად, Golden Delicious ვაშლის კრეფა იწყება სექტემბრის მესამე დეკადაში და მთავრდება ოქტომბრის პირველ დეკადაში. და კარგად ცნობილი ანტონოვკის მოსავლის აღება სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე ხდება (ეს დამოკიდებულია კლიმატური ზონიდან), როდესაც იგი მიაღწევს ე.წ. მოსახსნელ სიმწიფეს.
ვაშლის კრეფა უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს გარე ბუნებრივი ცვილის ფენა, რომელიც იცავს ნაყოფს მიკრობებისგან და გამოშრობისგან. უმჯობესია გამოიყენოთ ბამბის ხელთათმანები, რომ მოაცილოთ ვაშლი ტოტებს.
თუ ნამდვილად გსურთ ვაშლის შენარჩუნება რაც შეიძლება დიდხანს სუფთა იყოს, ნუ გამოიყენებთ მკრეფელებს. ეს მოწყობილობები მოსახერხებელია, მაგრამ ხშირად აზიანებს ხილს, შემდეგ კი ისინი უვარგისი ხდება გრძელვადიანი შენახვისთვის.
მხოლოდ ის ვაშლები, რომლებსაც არ აქვთ ჩაღრმავებები, ნაკაწრები და ნაკაწრები, მიიღება სანიშნეში, ხანგრძლივი შენახვისთვის. სხვათა შორის, ისინი შეიძლება დაჭრილი და გამხმარი, ჩაიცვი მურაბები, კომპოტები და მურაბები. რა თქმა უნდა, ჭიის ხილი და დაავადებებით დაზარალებული არ არის შესაფერისი შესანახად.
გვიანი ჯიშების ვაშლის შენახვის მეთოდები
ნახერხში. ხისგან ლამაზად მოცილებული ვაშლი მოათავსეთ მშრალი ნახერხით ან საპარსით სავსე ყუთებში. რა თქმა უნდა, ეს უნდა გაკეთდეს თანმიმდევრულად, მწკრივად, თითოეული ფენის ნახერხის ასხამით. ნახერხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩალისფერი. ყუთები უნდა ინახებოდეს ვენტილირებად სარდაფში ან სარდაფში, სადაც ტემპერატურა 0-დან + 5 ° C- მდეა.
ქაღალდში. გადააფარეთ თითოეული ვაშლი ფურცელში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი გაზეთები) და ძალიან ფრთხილად, შეეცადეთ ერთმანეთს არ დაეჯახოთ, განათავსეთ იგი ყუთის ან ყუთის ფსკერზე. მიზანშეწონილია გააკეთოთ არაუმეტეს 3 რიგისა, რომ ზედა ნაყოფებმა არ დაამსხვრიოს ქვედა. ყუთები ინახება სარდაფში ან სარდაფში შესანახად.
პოლიმერულ ფილმებში. ცოტა ხნის წინ, მებოსტნეები სულ უფრო ხშირად იყენებენ ვაშლის გვიანი ჯიშების შენახვის ამ მეთოდს. სპეციალურ მაღაზიებში იყიდება 30-40 მიკრონიანი სისქის ფილმი. თითოეულ ჩანთაში მოათავსეთ ვაშლი და ეთილის სპირტში დასველებული პატარა ბამბის ტამპონი. ჩანთა მჭიდროდ დაუკავშირე ძაფს. განათავსეთ ხილი მწკრივად ყუთებში. შეინახეთ ყუთები სარდაფში ან სარდაფში + 1-5 ° C ტემპერატურაზე. შენახვის ეს მეთოდი კარგია, რადგან აშკარად ჩანს დამპალი ხილი, რომელიც უნდა გადააგდოთ.
მიწაში. ვაშლის ხის ქვეშ 45-50 სმ სიღრმის ნახვრეტი, ქვედა და კედლები დაფარეთ ნაძვის ან ღვიის ტოტებით, ისე, რომ თაგვებმა საცავისკენ არ გაიკვლიონ გზა. ტოტებიდან ამოღებული ვაშლი ნაზად ჩადეთ პლასტმასის პარკებში და მჭიდროდ დააკარით. ჩანთები ჩადეთ ხვრელში, გადაყარეთ მათ წიწვოვანი ტოტებით და დამარხეთ მიწით.
ვაშლი უნდა ინახებოდეს ამ გზით უშუალოდ რეალური ყინვების დაწყებამდე, როდესაც დათბობა აღარ არის მოსალოდნელი. ვაშლი დიდხანს რჩება სუფთა და ინარჩუნებს შესანიშნავ გემოსა და არომატს.
პიკელებული ვაშლი. ანტონოვკა იდეალურია ამ შენახვის მეთოდისთვის. გარეცხეთ ხეებიდან ამოღებული ხილი და განათავსეთ მზა კერძში - ქილებში, ტუბში, კასრში, ქვაბში და ა.შ. შეცვალეთ ვაშლის რიგები შავი მოცხარის, ალუბლის, მუხის ფოთლებით.მოამზადეთ შევსება 100 გრ მარილის შემცველობით 10 ლიტრ წყალზე. გავაჩეროთ შევსება და გავაციოთ. ვაშლები შეავსეთ ცივი ჩამოსხმით, ზემოდან მოათავსეთ ხის წრე, რომელზეც ჩაახშეთ (ვაშლი უნდა დარჩეს მთლიანად დაფარული ასხმულით). ერთი-ორი დღის შემდეგ წაიღეთ კონტეინერი ვაშლით ფარდულში ან მარანში.
