ფიჭვის ნემსები თანამედროვე შეფ-მზარეულებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია, რადგან ისინი სხვადასხვა კერძებს უნიკალურ არომატს და პიკანტურ გემოს ანიჭებენ. გარდა ამისა, ფიჭვის ნემსები შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რაც საკვებს აჯანსაღებს.
ხორცი ნემსით
ნემსებში წვნიანი ხორცის მოსამზადებლად, რომელიც რუსულ და ევროპულ ბევრ რესტორანში დიდი პოპულარობით სარგებლობს, უნდა მიიღოთ ცხიმიანი ძროხის ან ღორის ხორცი, კილიტა და ერთი მუჭა ნემსი. ტენდერს ოდნავ სცემენ, აყრიან წიწაკასა და მარილს, ასხურებენ ლიმონის წვენს და რამდენიმე წუთის განმავლობაში აჟღენთიან. ამ დროს ნემსები კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მაქსიმალურად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
სურვილის შემთხვევაში, მსგავსი კერძი შეიძლება მომზადდეს თევზისგან, რომელიც ასევე კარგად ერევა ფიჭვის ნემსებს.
შემდეგ ნემსების ფენა მოათავსეს კილიტაში და მოათავსეს მასზე მომზადებული ნაჭერი, რომელსაც ზემოდან დაასხურებენ წიწვოვანი ნემსების კიდევ ერთ ფენას. კილიტა ხორცითა და ნემსებით უნდა იყოს მჭიდროდ გახვეული - ეს შეინარჩუნებს ყველა წვენს, რომელიც იქმნება ცხობის დროს. შეფუთული ჩანთა მოათავსეს საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეს გაცხელებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხორცი ამოიღეს, გაშალეს და ყველა ნემსი ფრთხილად მოაცილეს. გამომცხვარ ტენდერს გადააქვთ მდოგვის ან სალათის ფოთლები, ლამაზად აწყობენ დიდ ლანგარზე ხორცისთვის შესაფერისი ნებისმიერი გვერდითი კერძით და მიირთმევენ.
ფიჭვის ნემსები
ხველებისა და გაციების სამკურნალოდ მსოფლიოს მრავალი ხალხი ამზადებს ზამთრის მურაბას წიწვოვანი ნემსებისგან, რაც მნიშვნელოვნად აძლიერებს იმუნურ სისტემას. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ჭიქა ახალი ფიჭვის ნემსი (ნაძვის ნემსები ასევე შესაფერისია), ნახევარი ჭიქა ვარდის წვერები, 500 გრ თაფლი ან 700 გრ გრანულირებული შაქარი, ასევე ორი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი. ნემსები კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრილი კარგად. ვარდის ხილი უნდა იყოს დაჭყლეტილი ან გაანადგურა ნაღმტყორცნებში, რის შემდეგაც ისინი შერეულია დაჭრილი ნემსებით, დაასხით 1.5 ლიტრი მდუღარე წყალი და დაჟინებით თორმეტი საათის განმავლობაში.
სასურველია დაჭრილი ნემსებისა და ვარდის წვერების შერევა მხოლოდ მინანქრის თასში, სადაც მათი არომატი მთლიანად შენარჩუნდება.
მომავალი მურაბის შეწვის შემდეგ გაწურეთ, დაამატეთ თაფლი ან გრანულირებული შაქარი და წამოდუღეთ მაღალ ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ მურაბაში შედის ლიმონის წვენი, რაც სითბოს მინიმუმამდე ამცირებს და ისინი აგრძელებენ ჯანსაღ დელიკატეს ნელ ცეცხლს, სანამ არ გასქელდება. მზა წიწვოვანი მურაბა უნდა მიირთვათ გრიპის ეპიდემიის და სეზონური გაციების პერიოდში, ყოველდღიურად საუზმეზე მიირთვათ რამდენიმე ჩაის კოვზი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და ასკორბინის მჟავას.
