ხახვის ქერქში მოხარშული ქინძი ლამაზ ჩრდილს იძენს და შებოლილი ცხიმის მსგავსი ხდება. პროდუქტი მოხარშულია, ამიტომ ის ადამიანისთვის უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ნედლეული დამარილებული ცხიმი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ღორის მუცელი ან ღორის ქონი;
- - 1 ჭიქა მსხვილი მარილი;
- - 1 ჭიქა ხახვის ნიჟარები;
- - 11 კბილი ნიორი;
- - 10 ბარდა მწვანილი;
- - 3 დაფნის ფოთოლი;
- - დაფქული წითელი, შავი პილპილი;
- - 1 ჩაის კოვზი "თხევადი კვამლი".
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმჯობესია წაიღოთ ბეკონის ნაჭერი ხორცის ფენით, მაგრამ ნებისმიერი სხვა გააკეთებს. ცხიმის ხახვის მოხარშვა ხელს შეუწყობს ოდნავ შემორჩენილი პროდუქტის სუფთა, პირის ღრუს მორწყვის პროდუქტად გადაქცევას. ახალი ან დამარილებული ბეკონი გააკეთებს.
ნაბიჯი 2
თუ მარილიანი ღორის ქონი მიიღება, მაშინ წყალში უნდა დაამატოთ არა ყველა, არამედ მხოლოდ 3 სუფრის კოვზი მარილი. დანარჩენი ინგრედიენტები მისთვის იგივეა, რაც რეცეპტში.
ნაბიჯი 3
ჯერ მოამზადეთ ხახვის ბუნებრივი საღებავი. ქერქი კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. ახლა თქვენ უნდა დაასხით საკმარისი წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ხახვის ტანსაცმელს.
ნაბიჯი 4
სითხის დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები პანში. ყველა ნიორი არ არის ჩადებული, მაგრამ მხოლოდ 4 კბილი.
ნაბიჯი 5
შემდეგ ჩადეთ ბეკონის ნაჭრები მდუღარე მარილწყალში. თხევადმა ისინი მთლიანად უნდა დაფაროს. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ წყლის საჭირო რაოდენობა.
ნაბიჯი 6
ამ ხსნარში ერთი თვის განმავლობაში მოხარშულია ქინძი. თუ ჯაგარი გამოიყენება, მოხარშვის დრო 1,5 საათამდე იზრდება.
ნაბიჯი 7
ცეცხლი გამორთულია და სურვილის შემთხვევაში ემატება "თხევადი კვამლი". ეს ცხიმს შებოლილ სუნს მისცემს. ქვაბში მოხარშული ბეკონი უნდა დააწვინოთ სანამ გაცივდება.
ნაბიჯი 8
შემდეგ ამოიღეთ მზა პროდუქტის ნაჭრები ტაფიდან, მოაცილეთ მიმაგრებული ქერქი, ჭარბი წყალი წაუსვით ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 9
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მასა rubbing. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადიკა ან გახეხილი ცხიმი დაჭრილი ნივრის, წითელი და შავი წიწაკის ნარევით.
ნაბიჯი 10
ხახვის ქერქში ცხიმის მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ მინანქრის ტაფაში ან თასში, გადააფაროთ თეფში ზემოდან და ჩაახშოთ იგი.
ნაბიჯი 11
12 საათის შემდეგ, კერძი მზად არის. იგი ინახება კილიტაში გახვეული მაცივრის საყინულეში.
