ღორის shank roll, მოხარშული ხახვის ტყავი, არის უჩვეულოდ გემრიელი snack. ასეთი რულეტი მზადდება ადვილად და ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. გააკეთეთ ღორის ხორცი და ის გახდება თქვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის მუხლი;
- - 4 სუფრის კოვზი მარილი;
- - 5 დაფნის ფოთოლი;
- - 10 შავი წიწაკა;
- - 7 ბარდა შუშხუნა;
- - 1 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
- - 10 კბილი ნიორი;
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- - დიდი მუჭა ხახვის ნიჟარები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ შანი გამდინარე წყალში, გახეხეთ კანი და გათიშეთ მელნის სანიტარული ნიშნები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. დატოვეთ შანთი ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაჟღენთილი shank სიგრძეზე დაჭრილი და მკვეთრი დანით ფრთხილად ამოჭრა ძვალი. ძვლის მოცილებისას უნდა იზრუნოს, რომ ხორცი არ დაზიანდეს. ძვლის მოცილება უფრო ადვილი იქნება, თუ პროცესში მყესების მოჭრა ხდება. ამის შემდეგ, მზა ხორცი უნდა სცემეს ისე, რომ მიიღონ თანაბარი ფენა.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა და შეურიეთ დანარჩენ სანელებლებს (გარდა წიწაკის მარცვლებისა). მიღებული ნარევით შეიზილეთ შანკის შიგნიდან. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შახტი შიგნიდან ჩამოაყალიბოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილოს ფენებად.
ნაბიჯი 4
მჭიდროდ გავაბრტყელოთ ღორის შალის როლი. ამ კერძის რეცეპტი მოითხოვს ფრთხილად დამარილებას, ასე რომ, მჭიდრო ძაფით დაუკარით ხორცი და შამპუნი გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი შეიწოვს სუნელების გემოსა და არომატს და მზად იქნება შემდგომი მოხარშვისთვის.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ხახვის ქერქი, წიწაკის მარცვლები და გაწმენდილი ხახვი დიდ ქვაბში. დაამატეთ მარილი და მოათავსეთ შაქარი ქვაბში. დაასხით წყალი ხორცს და მოხარშეთ. დარწმუნდით, რომ ხორცი მთლიანად ბულიონითაა დაფარული. როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ შანკი 2,5 საათის განმავლობაში, სანამ მოხარშდება.
ნაბიჯი 6
ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, ტაფა დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. როდესაც შანკი მზად იქნება, გააცივეთ ბულიონიდან ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 7
გაციებული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გახეხეთ კანი სანელებლების ნარევით. გადაახვიეთ რულეტი ფოლგაში, მოათავსეთ პრესის ქვეშ და გააჩერეთ მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ღორის shank roll მთლიანად მზად იქნება ემსახურება.
