მარგალიტის ქერი შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და პოლისაქარიდებს, რომლებიც ამცირებენ გლუკოზის კონცენტრაციას სისხლში. ქერის დუღილისას გაითვალისწინეთ რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი კერძი.
Ეს აუცილებელია
- -ქერის ბურღული;
- -წყალი;
- -მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ დაიწყებთ მარგალიტის ქერის მომზადებას, ყურადღება მიაქციეთ მისი წარმოების დროს. ეს არის ძალიან უპრეტენზიო პროდუქტი, რომლის შენახვაც რამდენიმე წლის განმავლობაში შეიძლება. ამასთან, შენახვის დრო მნიშვნელოვნად ზრდის სამზარეულოს დროს.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ მოხარშული დრო მაქსიმალურად შემცირდეს, მარცვლეული ჩადეთ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში და სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. გაჟღენთილი მარგალიტის ქერი გაცილებით ადვილია თერმული დამუშავებით. მომზადებამდე მარცვლეული გადააქვთ საწურზე და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მზა მარცვლეული ქვაბში და შეავსეთ იგი წყლით ან ბულიონით. მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 2. ქვაბი მოთავსებულია გახურებულ გაზქურაზე. წყლის დუღილის შემდეგ 3 წუთის შემდეგ, გათბობა მცირდება საშუალოზე და ქერი აგრძელებს ხარშვას, სუფრის მარილის დამატება გემოვნებით. ამ დროისთვის მარგალიტის ქერი უნდა გაიზარდოს მოცულობით, შეიწოვება წყალი. ამიტომ, საჭიროა სითხის შევსება. ქვაბში ჩაასხით სამზარეულოს დასაწყისში გამოყენებული წყლის ან ბულიონის მეოთხედი.
ნაბიჯი 4
კვლავ დუღილის შემდეგ კვლავ შეამცირეთ ცეცხლი. ბურღული დახურული სახურავის ქვეშ უნდა მოხდეს ორთქლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ მარგალიტის ქერი შენახულია განსაკუთრებით დიდი ხნის განმავლობაში, ამ ეტაპზე მომზადებამ შეიძლება 1,5 საათამდე გასტანოს. დასრულებული მარგალიტის ქერი უნდა იყოს რბილი და შეშუპებული. იცის, თუ როგორ უნდა საზ ქერის, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი გვერდითი კერძი მეორე კურსისთვის.
ნაბიჯი 5
თუ დრო არ არის დაელოდება მარცვლეულის შეშუპებას, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარგალიტის ქერი საგანგებო მეთოდის გამოყენებით, რასაც გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება. მართალია, ამ შემთხვევაში, მარგალიტის ქერის ფაფის გემო შეიძლება უარესი იყოს.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი წინასწარი გაჟღენთილი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქვაბში, წყლით დატბორვა. ადუღეთ ქერი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადაწურეთ იგი და შეავსეთ ქვაბი წყლის ახალი ნაწილით. ამის შემდეგ, გააგრძელეთ მარცვლეულის მომზადება საშუალო ცეცხლზე. კვლავ გადაწურეთ ადუღებული წყალი და შეავსეთ ქვაბი წყლის ახალი ნაწილით, რომელიც უნდა იყოს დაახლოებით 1,5-ჯერ მეტი ვიდრე ქერი.
ნაბიჯი 7
მარცვლეული მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე. მდუღარე წყლის შემდეგ დაამატეთ მარილი და დაახურეთ ქვაბი თავსახურით. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ამრიგად, მარგალიტის ქერის მომზადების დრო შეიძლება თითქმის განახევრდეს.
