პანფორტე იტალიურ სამზარეულოში არის უგემრიელესი მაფინი, რომელშიც ბევრი ჩირი და თხილია, რომელსაც ჩვეულებრივ საშობაო სუფრისთვის აცხობენ. რატომ არ ცდილობთ ამ კოჭას ნაყინს!
Ეს აუცილებელია
- 2 ლიტრი ნაყინისთვის:
- - 500 მლ უცხიმო კრემი;
- - 260 გრ შაქარი;
- - დარიჩინის 2 ჩხირი;
- - 0,5 ჩ.კ. ადგილზე მიხაკი;
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული ჯავზი;
- - 1 ლიტრი მძიმე კრემი;
- - 8 დიდი გული;
- - 90 მლ თხევადი თაფლი;
- - 60 გრ დაშაქრული ციტრუსის ცედრა;
- - 130 გრ შემწვარი ნუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასხით 500 მლ უცხიმო (10%) კრემი შესაფერის ქვაბში, დაუმატეთ დაფქული ჯავზი, დარიჩინის ნახევარი და შუაზე გაჭრილი კბილი და განათავსეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 30 წუთი, თავსახურით დაფარული.
ნაბიჯი 2
კრემის ტაფა ისევ ცეცხლზე დააბრუნეთ. Whol yolks დიდი თასი, სანამ კრემი ათბობს.
ნაბიჯი 3
ენერგიული აღვივებით დაასხით yolks ცხელი კრემი. შემდეგ დაასხით გული-კარაქის ნარევი ქვაბში და გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
მას შემდეგ, რაც ნარევი საკმარისად სქელი გახდება (და თანმიმდევრულობით წააგავს ინგლისურ კრემს), ამოიღეთ ტაფა სანთურისგან და გაწურეთ მისი შიგთავსი საცრის მეშვეობით. აურიეთ მძიმე კრემი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში და მოათავსეთ მომავალი ნაყინის თასი ყინულის წყლის ან ყინულის კუბურ ჯამში. დატოვეთ გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 6
ოდნავ თბილი თაფლი და შეურიეთ ნაყინს.
ნაბიჯი 7
გადაიტანეთ ნარევი საყინულის ჭურჭელში და მოათავსეთ საყინულეში. ნაყინის კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად, პირველი 2 საათის განმავლობაში იგი ყოველ 20-30 წუთში ერთხელ უნდა აურიოთ.
ნაბიჯი 8
ბოლო გაღვივებამდე, ნუში დაჭერით დანით ან სამზარეულოს დამუშავებით უხეში ან საშუალო ზომის ნაჭრებად - რომელი გირჩევნიათ და დაამატეთ ნაყინს.
