ესპანეთი უნიკალური ქვეყანაა, რომელშიც სამზარეულო განსხვავდება თავის რეგიონებში. ესპანური სამზარეულო ხასიათდება მცირე უხეშობითა და ყველა ინგრედიენტის ერთ ქვაბში ჩაყრის ტენდენციით, მაგრამ ეს არანაირად არ გიშლით ხელს კერძების სიმწვავის, პიკანტურობისა და სილამაზის დაფასებაში.
დიდი ხნის განმავლობაში, ესპანეთმა შეიმუშავა განსაკუთრებული კულინარიული ტრადიცია, მაგრამ ამის მიუხედავად, მსოფლიოს სხვა ქვეყნებმა მოახდინეს თავიანთი უზარმაზარი გავლენა. ამიტომ, დღეს ძნელია იმის თქმა, თუ რომელი კერძები მოიგონეს თავად ესპანელებმა და რომელი შემოიტანეს სხვა ქვეყნებიდან.
ამ ქვეყნის სამზარეულოდ ითვლება ხმელთაშუა, რაც ნიშნავს თევზისა და ზღვის პროდუქტების უამრავ კერძს, მაგრამ სინამდვილეში ესპანელები ყველაზე ხშირად ამზადებენ ხორცის კერძებს. ესპანეთის თითოეული რეგიონი გამოირჩევა საკუთარი სპეციალობით. მათ აერთიანებს უზარმაზარი სანელებლების, ნივრის და, რა თქმა უნდა, ზეითუნის ზეთის დამატება.
ესპანური სამზარეულოს განსაკუთრებული ინგრედიენტები
ზეითუნის ზეთი მთავარი საკვები ინგრედიენტია ესპანეთში. ესპანელები ამ ზეთს იყენებენ სალათების დასაწყობად, სოუსების მოსამზადებლად, შემწვარი და საცხობად, მაგრამ ყველაზე საოცარი ის არის, რომ დესერტად ზეთისხილის ზეთი გამოიყენება.
ჩვეულებრივ, ესპანელები ბრინჯსა და ზღვის პროდუქტებს წიწაკასა და მწვანილს უმატებენ, მაგრამ მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოს. მხოლოდ ცხელი წიწაკა ემატება ზამთრის სუპებს.
ზღვის პროდუქტები ესპანური სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია. სხვადასხვა სუპები და სოუსები ამზადებენ მიდიების, ხელთაა და კრევეტებისგან.
ესპანეთის ეროვნული კერძები
გაზპაჩო არის ცივი სუპების "პრინცი". საინტერესო ფაქტია, რომ ესპანეთში გაზაპაჩო უფრო მეტად სასმელად ითვლება, ვიდრე წვნიანი, ამიტომ ზოგჯერ ამ კერძს მიირთმევენ ჭიქაში, ვიდრე წვნიანის თეფშში.
პაელა არის ცხელი კერძი ბრინჯისგან. პალეას მიღების მრავალი რეცეპტი არსებობს (თუნდაც ლობიოთი), ბოსტნეულის, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების დამატებით.
მორსილა არის სისხლის ძეხვი. ეს დელიკატესი ძალიან პოპულარულია ესპანელებში. მას ჩვეულებრივ ღვინოსთან ან ლუდთან ერთად მიირთმევენ. ესპანეთის სხვადასხვა რეგიონში მორსილას ამზადებენ საკუთარი რეცეპტისა და გემოვნების მიხედვით.
ესპანელების ყველაზე საყვარელ დესერტად ითვლება პუდინგი ან ტკბილი ღვეზელი ნუშის კრემით.
დაბოლოს, ნებისმიერი ესპანური კვება არ არის სრულყოფილი ღვინის გარეშე. ესპანეთი, საფრანგეთთან და იტალიასთან ერთად, აწარმოებს მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოებსაც. ესპანური ღვინოები ძალიან ნათელია, მაგრამ უფრო მგრძნობიარე და ძლიერია, ვიდრე საფრანგეთში არსებული ღვინოები და არომატის ძლიერი პროფილი აქვს, ვიდრე იტალიაში არსებულ ღვინოებს.
