დადუღებული მწიფე საზამთროებს აქვს უბადლო გემო. მათი მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. ამავე დროს, შეგიძლიათ საზამთროები დადუღოთ ქილაში და ბარელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი ნამდვილად მოგეწონებათ.
პიკელებული საზამთრო ბარელზე
ბარელზე დადუღებული საზამთროების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- მარილი - 2 ჭიქა;
- საზამთრო - 10 ცალი;
- წყალი - 10 ლიტრი.
პირველ რიგში, საჭიროა კარგად გაირეცხოს საზამთრო, მაგრამ გამოიყენეთ მხოლოდ ის, ვინც მცირე ზომისაა - 4 კგ-მდე დუღილისთვის. დაჭრილი ორი მათგანი wedges. შემდეგ კარგად გარეცხეთ კასრი და მოათავსეთ მასში საზამთროები. დაალაგეთ ნაჭრები მათ შორის, ისინი მოგვიანებით გამოუშვებენ წვენს. ეს რამდენიმე დღეში მოხდება. შედეგად, საზამთრო დუღდება ნამდვილ წვენში და გახდება ძალიან გემრიელი.
აიღეთ მარილწყალში მომზადება. აიღეთ წყალი და აურიეთ მასში მარილი. ოდნავ გაათბეთ, შემდეგ კი დატოვეთ ინფუზია 1, 5 საათის განმავლობაში. მზა მარილწყალს ჩაასხით ბარელზე საზამთროები. გადააფარეთ მათ თეთრეულის ქსოვილი, ხის სახურავი და თავზე ბუნებრივი ქვა. პირველი თვის განმავლობაში აუცილებლად გახსენით ლული. ამოიღეთ მას ნიღაბი და ჩამოიბანეთ. საზამთრო მზად იქნება 3 თვეში.
პიკელებული საზამთრო ქილაში
ყველას არ აქვს საშუალება გააკეთოს საზამთრო ბარელზე. აქედან გამომდინარე, მხოლოდ ერთი გამოსავალი არსებობს - მათი ჩვეულებრივი სამი ლიტრიანი ქილაში დუღილი. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- საზამთრო (საშუალო ზომა) - 1 ც.;
- მარილი - 4 ს.კ. კოვზები;
- წყალი - 2 ლ;
- შაქარი - 5 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი (თავი) - 1 ცალი;
- კამა - 0,5 მტევანი;
- ოხრახუში - 0,5 კონა.
საზამთრო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაჭერით ის ნაჭრებად, რომლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ. ჩამოიბანეთ მწვანილი წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით. ნიორი უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს, შემდეგ კი დაჭრილი.
გარეცხეთ სამი ლიტრიანი ქილა, ძირში ჩაყარეთ მწვანილი და ნიორი. შემდეგ აიღეთ რამდენიმე ნაჭერი საზამთრო და ფრთხილად მოათავსეთ იქ. შემდეგ, მწვანილისა და ნიორის მეორე ფენა ჩაყარა, შემდეგ კი კვლავ საზამთრო. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ ყველა კომპონენტი არ ამოიწურება.
დაიწყეთ მარილწყლის მომზადება. განათავსეთ შაქარი და მარილი თბილ წყალში, კარგად აურიეთ ეს ყველაფერი. მზა მარილწყალს დაასხით საზამთრო, დაახურეთ ქილა თეფშით და ზემოდან მოათავსეთ პატარა ჭურჭელი, მაგალითად, სითხის ქვაბი. შეიქმნება ერთგვარი პრესა, რომელიც საშუალებას მისცემს საზამთროს კარგად დუღილს და ხელს უშლის სითხის კონსერვიდან გადმოღვრას. რამდენიმე კვირაში შეძლებთ ასეთი კერძის მიღებას. წინასწარ რეკომენდებულია დადუღებული საზამთროს მაცივარში 24 საათის განმავლობაში შენარჩუნება. შემდეგ მისი გემო უფრო ინტენსიური გახდება.
