Viburnum კენკრა გამოიყენეს ჩვენს წინაპრებმა სამკურნალო სასმელების, ჩაის და მურაბების მოსამზადებლად. ხალხური საშუალებები ხელს უწყობდა იმუნური სისტემის გაძლიერებას, გულის კუნთის მუშაობის სტაბილიზაციას და თრომბის თავიდან აცილებას.
Viburnum წითელი ყოველთვის იყო სამკურნალო ძალა. კენკრა აძლიერებს იმუნიტეტს და მოქმედებს მატონიზირებლად. რეცეპტები, რომლებიც დაფუძნებულია ვიბერნის კენკრებზე, ხელს უწყობს ხველის, მასტოპათიისა და მიალგიის განკურნებას.
ამასთან, დღეს ვისაუბრებთ წითელი ვიბერნის მურაბაზე. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ ჯანმრთელობის გაუმჯობესება მთელი წლის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტების ეტაპობრივი მომზადება.
Viburnum jam (კლასიკური რეცეპტი)
ეს რეცეპტი ერთ-ერთი უმარტივესია და მცირე ძალისხმევას მოითხოვს. ვიბერნის მურაბის კლასიკური რეცეპტისთვის შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:
- წითელი ვიბერნის კენკრა - 1 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 850 გ;
- წყალი - 200 მლ.
ჯემი, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კენკრა. დელიკატესობის მომზადებამდე ვიბერნის კენკრა გაწმენდილია ფოთლებისა და ყლორტებისგან, გარეცხილი ცივი წყლის ქვეშ და გაშრა.
ჯობია მინანქრის თასში მოვამზადოთ, რომ არ დაწვა. კენკრა მოთავსებულია კონტეინერში და ასხამენ 200 მლ წყალს, დებენ დაბალ ცეცხლზე. წყლის დუღილისა და კენკრის წვენის გამოთავისუფლების შემდეგ ცეცხლი ითიშება.
კენკრის დუღილთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრის სიროფი. ამისათვის გრანულირებულ შაქარს ურევენ წყალს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ გახსნიან. მას შემდეგ, რაც სიროფი დუღილს დაიწყებს, მასში ჩაყრილია კენკრა მიღებულ წვენთან ერთად და ისინი აგრძელებენ ხარშვას ნახევარი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, მურაბას ეძლევა დასვენება და გაგრილება (5 საათი). შემდეგ ჯემი კვლავ მოხარშულია, ქაფის მოცილებისას. როგორც კი მურაბა სქელდება, ცეცხლი ითიშება.
შედეგად მიღებული მასა აყრილია ქილებში (ადრე სტერილიზებული) და დაფარული სახურავებით.
კლასიკური viburnum ჯემი მზად არის!
Viburnum ჯემი ვანილით და ლიმონით
ეს რეცეპტი არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც კლასიკური, თუმცა, viburnum- ის მოყვარულები მას დააფასებენ. ასეთი მურაბის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- წითელი ვიბერნის კენკრა (ახალი) - 1 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ;
- 2 ჭიქა წყალი;
- ვანილი (დანის წვერზე);
- ლიმონი - 1 ცალი.
კენკრა წინასწარ არის დახარისხებული, გაწმენდილი და გარეცხილი გამდინარე წყლის ქვეშ. კალინას მკურნალობენ მარილწყალთან ერთად 20 გრამი მარილის შემცველობით 1 ლიტრ წყალზე. ამ კომპოზიციაში ვიბრონუმი ინახება 5 წუთის განმავლობაში. ეს ხრიკი დაეხმარება მოშორებას კენკრის მწარე გემოთი.
შაქრის სიროფი მწიფდება ისევე, როგორც კლასიკურ რეცეპტში. როგორც კი ნარევი დაიწყებს დუღილს, მასში ათავსებენ კენკროვანებს და აგრძელებენ ხარშვას დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ, მურაბა გამორთულია და დასვენება ეძლევა 7 საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ამზადებენ ლიმონს. ნაყოფის კანი წვრილ სახეხზე აწურეს, წვენი გამოწურეს. შედეგად მიღებული გრუპი გადაიტანება ქვაბში ვიბერნუმით და ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში. ჯემი მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მას ვანილინი და კარგად აურიეთ. ნარევი ჩამოყალიბებულია ქილებში და დაფარულია სახურავებით.
სურნელოვანი მკურნალობა ციტრუსის ელფერით მზად არის!
Viburnum ჯემი ვაშლით
ამ რეცეპტის შესაბამისად ვიბერნუმის მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ტკბილი ვაშლი - 3,5 კგ;
- წითელი ვიბერნის კენკრა - 1.5 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 3,5 კგ;
- წყალი - 350 მლ.
როგორც წინა რეცეპტებში, აუცილებელია ვიბერნის კენკრა ჩამოიბანოთ და გაიწმინდოთ. მშრალი კენკრა არის ფაფა.
ვაშლი ირეცხება, იწმინდება და ორთქლდება. ამის შემდეგ, ისინი წვრილად დაჭრილია და მოთავსებულია მინანქრის თასში. დაასხით 100 მლ წყალი და დაუმატეთ 1 კგ გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ ნარევი სანამ არ გასქელდება.
ვაშლის ნარევს დაამატეთ ვიბურნის ნარევი და დარჩენილი წყალი. მზა ჯემი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამორთეთ.დასრულებული დელიკატესი აყალიბებს ქილებში და დალუქულია თუნუქის სახურავებით.
Viburnum ჯემი rowan ხილით
რეცეპტი viburnum მთის ნაცარი არ შეიძლება ეწოდოს ჩვეულებრივი. კულინარიის რამდენიმე ექსპერტმა იცის ამის შესახებ და იშვიათად ამზადებს. ამასთან, ეს არ მოაკლებს როუანის გიულტერ-ვარდის მურაბას სასარგებლო თვისებებს, რომლებიც თითქმის გაორმაგებულია როუანის დამატების გამო.
მურაბის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- viburnum კენკრა - 1.5 კგ;
- როუანის კენკრა - 1.5 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ;
- წყალი - 250 მლ.
როგორც ყოველთვის, მურაბის დამზადება იწყება კენკრის დამუშავებით. კალინა და მთის ნაცარი კარგად გაწმენდილია ფოთლებისა და ღეროებისგან, გარეცხილი ცივ წყალში და გამხმარი ვაფლის პირსახოციზე.
ხმელი კენკრა მოთავსებულია მინანქრის ჭურჭელში და დაფარულია შაქრით. შედეგად მიღებული ნარევი საფუძვლიანად არის შერეული. ადუღეთ ნარევი 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ პირველი წვენი გამოჩნდება, გააგრილეთ. დატოვეთ კენკრა რამდენიმე საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა 3 ჯერ. ბოლო სამზარეულოს დროს მიიღწევა სქელი კონსისტენცია. გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ.
არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ მოამზადებთ ვიბერნის ჯემს, ის ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება გემრიელი და ჯანსაღი.
ვიბურნის მურაბა ორგანული მჟავებისა და ვიტამინების წყაროა, ამიტომ ის სუფრაზე უნდა იყოს გრიპისა და გაციების პერიოდში. საკმარისია დღეში 2-3 სუფრის კოვზი მურაბის ჭამა და მთელი იმ ზამთრისთვის ძლიერი იმუნიტეტი გექნებათ. ამ დესერტის სარგებელი უდავოა.
მზა კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის შემადგენელ კომპონენტებზე. როგორც წესი, კვების ღირებულება არ აღემატება 270 კკალს 100 გრ ჯემზე. ერთი ულუფა შეიცავს არაუმეტეს 10 გრამს, ამიტომ ვიბერნის დელიკატას ზიანი არ შეუძლია ფიგურას.
