რძის ჩაის ძალიან უჩვეულო გემო აქვს, მაგრამ ამ სასმელის მოსინჯვა ღირს. ითვლება, რომ რძე ანეიტრალებს ჩაის ტანინს. ეს სასმელი ხელს უწყობს ღვიძლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი რძე: ძროხის, თხის, მერმე და აქლემის რძეც კი. შავ ან მწვანე ჩაის მოაყრით - ესეც თქვენი გემოვნების საკითხია.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩაი;
- რძე;
- კარაქი;
- ფქვილი;
- შაქარი;
- რომი;
- ყინული;
- ჯავზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ მონღოლური ჩაის მოხარშვა, დაგჭირდებათ 1-3 სუფრის კოვზი (ან 50 გრ) ჩაი, ერთი ლიტრი ცივი წყალი, ნახევარი ლიტრი რძე, 50 გრ გახეხილი ფქვილი კარაქით, კოვზი კოვზი. ჩაასხით ჩაი ფხვნილად, შეავსეთ ცივი წყლით. დუღილის შემდეგ დაუმატეთ რძე, კარაქი, ფქვილი და ჯავზი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტრადიციულად, ამ სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენება მწვანე აგურის ჩაი. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ დენთის ჩაი (მას ასევე უწოდებენ მარგალიტის ჩაის).
ნაბიჯი 2
კალმიკური ჩაისთვის წყალი ცოტათი გაათბეთ, დაუმატეთ ჩაი. დაგჭირდებათ დაახლოებით 50 გრამი შავი აგური ან კრამიტით დაფარული (დაპრესილი) ჩაი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ 2 ლიტრი რძე, მარილი გემოვნებით. ადუღეთ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით ჩაი, გაწურეთ ჩაის ფოთლები სასმელად. მიირთვით თასებში.
ნაბიჯი 3
ჰოლანდიელები უპირატესობას ანიჭებენ რძის ჩაის გამაგრილებელ სასმელს. მისი მოსამზადებლად მიიღეთ 3 ჩაის კოვზი გრძელი შავი ჩაი. ჰოლანდიაში ჩვეულებრივ გამოიყენება ნარინჯისფერი პეკოეს ჯიში. ამ ჯიშს არაფერი აქვს საერთო ფორთოხალთან, სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ჩაის, რომელიც მიეწოდება ფორთოხლის მთავრის კარზე". ჩაის დაასხით ნახევარი ლიტრი მდუღარე რძე და გააჩერეთ 5 წუთი. გაწურეთ, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. როდესაც ნარევი გაცივდება, დაუმატეთ რომი, ყინული და მიირთვით კოქტეილის ჩალით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ჩაი რძით შვედურად შემდეგნაირად: აადუღეთ რძე 0, 75 ლიტრი, დაასხით ჩაის კოვზი შავი ჩაი. დაასველეთ მანამ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ცივად დალიე. შვედეთში ყველაზე ხშირად ნასვამი ჩაი არის სოდერის ჯიში, ასევე ცნობილი როგორც "ზამთრის ჩაი". ეს არის შავი მსხვილი ფოთლების ჩაის ნაზავი, რომელშიც დამატებულია დარიჩინი, ფორთოხლის კანი, ნუშის ნაჭრები, კოჭას ნაჭრები, კბილი, ილი, ზეთები. ეს ჩაი შესანიშნავია დათბობისთვის. მაგრამ რადგან რეცეპტი მოითხოვს ჩაის მთლიანად დათხოვნას, გამოიყენეთ Pu-erh ჩაის რეზინის (ჩაის ექსტრაქტი) ჯიში.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ქვაბი, რომ მიიღოთ ინგლისური ჩაი. უმჯობესია დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერში და დახუროთ სახურავი. გავაჩეროთ 2 წუთი და შემდეგ გადავწუროთ წყალი. ჩაასხით შავი ინდური ან ცეილონის ჩაი ჭიქების რაოდენობის პლუს კიდევ ერთი ჩაის კოვზი. ყველაზე ხშირად, ბრიტანელები იყენებენ ასამს (დილის საუზმე), რომელიც კარგად ერგება რძეს. არ აირჩიოთ ბერგამოტის ჩაი. ჩაის დაასხით წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი. დაამატეთ მდუღარე წყალი, დატოვეთ კიდევ 5 წუთი. კარგად გაათბეთ, მაგრამ არა ადუღებული რძე ჩაასხით ჭიქაში დაახლოებით ერთი მეოთხედი. დაუმატეთ ჩაი.
ნაბიჯი 6
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ რძის ჩაი. გაათბეთ ერთი ლიტრი რძე 70 გრადუსამდე (მაგრამ არ აადუღოთ!). დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ჩაი. დაჟინებით მოითხოვს 20 წუთს, დაძაბვას. რძის ჩაის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შავი და მწვანე ჩაი, ასევე მათი ნარევი. ტკბილი თაფლით. რძის ჩაისთვის დასაშვებია ხილის ჩაის გამოყენება, ასევე ჩაის პიტნით.
