ბევრს არ მოსწონს ცხვარი მისი სპეციფიკური სუნის გამო. თუ მას სწორად მოამზადებთ გარნირისა და სანელებლების დამატებით, მაშინ კერძი სასიამოვნო ხორცის არომატს გამოყოფს. სცადეთ ჩაშუშული ცხვრის ძოწი კარტოფილით.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის კილოგრამი;
- - ერთი და ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი;
- - ორი ხახვის თავი;
- - ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - ორი დაფნის ფოთოლი;
- - ექვსი წიწაკა;
- - კუმინი (ჩაის კოვზის წვერზე);
- - ლიტრი ბულიონი ან წყალი;
- - კარაქი;
- - ორი კბილი ნიორი;
- - ოხრახუშის ან კოლუმბიის რამოდენიმე (შეგიძლიათ გააკეთოთ ორივე ერთდროულად);
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ჯაგარი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცს მუდამ პირსახოცებით ამუშავებენ, რომ დაჭრის დროს ხელიდან არ გაგივარდეს და შემწვარიას ზეთი არ "გასროლოს". ფრაგმენტი გადაჭერით ნაწილებად. უმჯობესია, თუ თითოეულ ნაწილში ორი ნეკნის ძვალია.
ნაბიჯი 2
ახლა დაჭრილი ბრისკეტი უნდა ჩამოიბანოთ და კვლავ გაშრეს. შეამოწმეთ თითოეული ნაჭერი ძვლის ფრაგმენტებზე და ამოიღეთ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გახეხეთ ხორცი მარილით და დაფქვილი წიწაკით, მოაყარეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ სოლიდებად.
ნაბიჯი 4
ქვაბში გაადნეთ კარაქი და გამოაცალეთ ქაფი. შემწვარი ცხვრის მასში ოქროსფერის მიღებამდე და მოათავსეთ თასში.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი ბოსტნეულის ნახევარი მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა, სამი წვნიანი ბარდა და დაფნის ფოთოლი. განათავსეთ ნეკნები თავზე, და მათზე დარჩენილი ბოსტნეული. ოდნავ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა, დაამატეთ კუმინი, დაფნის ფოთოლი და დარჩენილი წიწაკის მარცვლები. ჩაასხით ბულიონი ან წყალი ჭურჭელში.
ნაბიჯი 6
ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ და დადგით ცხვრის ხორცი და კარტოფილი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი (ნებისმიერი ფორმით) ნიორი.
