ესპრესო არის ყავის სასმელი, რომელსაც ამზადებენ ყავის აპარატებში. მაგრამ თუ სასურველია, მისი მომზადება შესაძლებელია თურქში. თუ ყველა წესს დაიცავთ და რეცეპტს დაიცავთ, ესპრესო ნაზი და თეთრი ფუმფულა ქაფით გამოვა.
ამ სასმელის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ აბსოლუტურად ყველაფერი გავლენას ახდენს მის გემოსა და არომატზე: ყავის სახეობა, შემწვარი ხარისხი და ლობიოს ხარისხი, შაქრის დამატების დრო და წყლის ხარისხიც კი.
გემრიელი 1 ჭიქა ესპრესოს დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 60 მლ წყალი;
- 2 ჩ.კ. წვრილად დაფქვილი ყავა;
- შაქარი გემოვნებით.
პირველი, წყალი ადუღებულია ქვაბში და აცივდება 40 გრადუსამდე. ამ დროს ყავას და შაქარს ასხამენ თურქს და ათბობენ ცეცხლზე ისე, რომ ყავის არომატის ყველა ნოტი გამოავლინოს. ამის შემდეგ, წყალს ასხამენ და ცეცხლს ადებენ, და როგორც კი თავზე ქაფი გამოჩნდება, ყავა გადმოიღება ცეცხლიდან, აურიეთ და კვლავ დაადეთ. პროცედურა რამდენჯერმე განმეორდება და სასმელი ნაზი ქაფით შეედინება ჭიქაში, დაფარული saucer 1-2 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, თეფშს ამის წინ ოდნავ თბილი სჭირდება.
ეს კიდევ ერთი გზაა ყავის ყველაზე დელიკატური ქაფით მოსამზადებლად. პირველ რიგში, ისინი ამზადებენ სასმელს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით და დაელოდება, სანამ გაცივდება. და ქაფის შესაქმნელად, ყავა შეედინება ჰერმეტულად დახურულ ბოთლში, დაამატეთ 3-4 ს.კ. წყალი და შაქარი გემოვნებით, კარგად შეანჯღრიეთ. რამდენიმე ყინულის კუბი მოთავსებულია ჭიქაში ან ჭიქაში, შემდეგ მზა სასმელს ასხამენ.
ესპრესოს დამატება შეიძლება სხვა ინგრედიენტებით. ამ სასმელს ერწყმის დარიჩინი, რძე და ათქვეფილი ნაღები. და მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ესპრესოს დამზადების მთავარი საიდუმლო მწიფდება მოკლე დროში. ამის წყალობით, სასმელი დელიკატური და არომატული აღმოჩნდება, მაგრამ მწარე არ იქნება. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს მარცვლების დაფქვის თავისებურებების შესახებ. ეს უნდა იყოს ძალიან წვრილი, მტვრის მსგავსი. ამ გზით, ქაფი არ მოაგვარებს ყავის დიდ ნაწილაკებს.
