კვასი ძალიან ჯანსაღი სასმელია. ეს ზრდის ეფექტურობას, ამცირებს დაღლილობას, კურნავს სხეულს და შესანიშნავად წყვეტს წყურვილს. ბევრს განსაკუთრებით უყვარს ტკბილი კვასი, რომლის მომზადებაც სახლში მარტივია.
ტკბილი კვასის მომზადება მზა მაწონისგან
საკუთარი ტკბილი კვასის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:
- დაპრესილი საფუარი - 10 გ;
- მშრალი შემქმნელის კულტურა კვასისთვის - 250 გ;
- ადუღებული წყალი - 3 ლ;
- შაქარი - 70 გრ.
იმისათვის, რომ შეძლოთ ნამდვილი გამამხნევებელი სასმელის შემწვარი და ტკბილი გემოვნების მომზადება, უნდა გამოიყენოთ კომერციულად ხელმისაწვდომი მშრალი შემქმნელის კულტურა, რომლის პოვნა ადვილია სასურსათო მაღაზიებში. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის პურისგან, და ასევე მოიცავს ისეთ მნიშვნელოვან კომპონენტს, როგორიცაა ალაო.
აიღეთ სამი ლიტრი წყალი და ადუღეთ. განათავსეთ მშრალი შემქმნელის კულტურა ქილაში და ჩაასხით ცხელი სითხე. დაფარეთ ჭურჭელი ნეილონის სახურავით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
შემავსებლის ქილას დაუმატეთ 25 გრამი შაქარი და კარგად აურიეთ. დატოვეთ ეს ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში ინფუზიისთვის, ჭურჭლის კისერზე ხელსახოცით დაფარეთ. მზა სითხის ნაწილი ჩაასხით თასში და გახსენით მასში მშრალი საფუარი. დაამატეთ ეს ნარევი ქილას მაწონი. გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ქილა შეგიძლიათ განათავსოთ ფანჯრის რაფაზე, სადაც მზის სხივები ეცემა. როდესაც საფუარი გაჟღენთილია, იგი უნდა გაფილტრულიყო ჩიზლოტის საშუალებით და გააგზავნოთ მაცივარში. ამიტომ, ის რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა იყოს დაცული.
აიღეთ კიდევ ერთი ქილა და ჩაასხით გაცივებული მაწვნის ნახევარი მასში. იქ დაამატეთ ადუღებული წყალი და დაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. ეს ყველაფერი 36 საათის განმავლობაში უნდა დატოვონ თბილ ადგილას. როდესაც კვასი შეჰყავთ, თქვენ უნდა გაწუროთ და განათავსოთ ცივში. შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ ან მასთან ერთად სხვადასხვა კერძები მოამზადოთ.
ტკბილი კვასის მომზადება ბოროდინოს პურით
ამ რეცეპტის მიხედვით კვას დასამზადებლად, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 3 ლიტრი წყალი;
- 10 გრ საფუარი (უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი);
- 3 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
- 1 ცალი ბოროდინოს პური (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემორჩენილი პური).
აიღეთ პური და გაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ წყალი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით ცხელი სითხე პურს და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. უკეთესი თუ მზიანი ადგილია.
გაწურეთ შემქნელი, დაამატეთ შაქარი და საფუარი. დატოვეთ ეს ყველაფერი თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით მზა კვასი სხვა ჭურჭელში, დარწმუნდით, რომ ჯერ გაწურეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი არომატით და ტკბილი გემოთი.
