კომბოსტოს საშუალებით შესაძლებელია მრავალფეროვანი პირის ღრუს მორწყვის, დაბალკალორიული საჭმლის მომზადება. ისინი მიირთმევენ ტრაპეზის დასაწყისში ან იყენებენ ხორცის კერძის გვერდით კერძად. მადის საცხობი ნიორით შესანიშნავია. კერძის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია სხვა ბოსტნეულით, სანელებლებით, თხილით.
პიკანტური პიკელებული კომბოსტო ჭარხლით
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ აპეტიზს აქვს ლამაზი ღრმა ვარდისფერი ფერი და მდიდარი, პიკანტური-ცხარე გემო. თუ უფრო მსუბუქი ვარიანტი გირჩევნიათ, რეცეპტიდან ამოიღეთ ცხარე წიწაკა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო;
- 2 დიდი სტაფილო;
- 1 საშუალო ჭარხალი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 150 გრ შაქარი;
- 1 თავი ნიორი;
- 150 მლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 150 მლ 9% ძმარი;
- ალუბლის რამდენიმე ბარდა;
- 0,25 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი მწვავე წიწაკა.
მომზადება
გააცალეთ და გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო. გააცალეთ კომბოსტო ზედა ფოთლებიდან, მოჭერით ყუნწი. კომბოსტო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მინანქრის ქვაბში. დაამატეთ ჭარხალი და სტაფილო, აურიეთ.
მოამზადეთ მარინადი. მარილი და შაქარი გახსენით წყალში, დაამატეთ ალუბლისფერი და დაფნის ფოთოლი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დარიჩინი და ცხარე წიწაკა. ჩაასხით ცხელი მარინადი კომბოსტოზე, გადააფარეთ იგი ხის დაფით ან თეფშით და დააჭირეთ ოდნავ ქვემოთ. ზედ ზედმეტად მძიმე ჩახშობა მოათავსეთ. დატოვეთ საჭმლის ერთი დღე, რის შემდეგაც მისი ჭამა შეიძლება. ეს კომბოსტო განსაკუთრებით გემრიელია შემწვარი ხორცით ან შემწვარი ძეხვით.
მოხარშული კომბოსტოს სალათი ნიგოზით
მიირთვით ეს არაჩვეულებრივი სალათი ახალი თეთრი პურით, სასურველია თვითნაკეთი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 800 გრ ახალგაზრდა კომბოსტო;
- 6 დიდი კბილი ნიორი;
- 200 გრ კაკლის ბირთვი;
- მაიონეზის 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება
ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან, გაჭერით ყუნწი. დაჭრილი კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში, დაასხით მარილიან მდუღარე წყალში. ქვაბს დაადეთ სახურავი, დაველოდოთ წყლის დუღილს, ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ კომბოსტო, სანამ ის მთლიანად არბილებს. ამ გზით მოხარშულ კომბოსტოს არ ექნება სპეციფიკური სუნი.
კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში, გააგრილეთ და ჩადეთ ნაღმტყორცნებიდან. იქ დაამატეთ გაწმენდილი ნიორი. გაანადგურეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად. ჩაასხით მზა კომბოსტო საწურში, შემდეგ კი გაწურეთ იგი ნაფეხურის ჩანთაში, ჩაყარეთ თასში და ჩაასხით ნიგოზი-ნიორის სოუსი. გამოიყენეთ ხის ბიძგი, რომ გახეხოთ ნარევი, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ მაიონეზი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში.
