ტრადიციულად, ლუდს მიირთმევენ მშრალი თევზით, ჩიპსებით, საჭმლის საჭმელებით ან ქათმის ფრთებით. მაგრამ ზოგჯერ თქვენ ნამდვილად გსურთ მოაწონოთ თავი და გაოცოთ თქვენი მეგობრები მაღალი ხარისხის არომატული ლუდით ორიგინალური არაჩვეულებრივი საჭმლის საშუალებით.
Ეს აუცილებელია
-
- შებოლილი ორაგულის სადღეგრძელოსთვის:
- - შებოლილი ორაგულის 6 წვრილი ნაჭერი;
- - 6 ცალი ჭვავის პური;
- - 300 გრ ნაღები ყველი;
- - 1 კონა მწვანე ხახვი;
- - 1 ლიმონი;
- - მწიკვი მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
- კალმარის ზოლებისთვის:
- - 400 გრ კალმარის გვამები;
- - 85 გრ სიმინდის სახამებელი და ხორბლის ფქვილი;
- - 2 ს.კ. კოვზები დაფქული შავი პილპილი;
- - 1 კონა მწვანე ხახვი;
- - 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- გერმანულ ენაზე ბეკონის ძეხვეულისთვის:
- - 10 ძეხვი ბუნებრივ გარსაცმში;
- - 10 თხელი ნაჭერი ბეკონი;
- - 150 გრ ტილისტერის ყველი;
- - 1 ლიმონი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 1 ჩაის კოვზი მდოგვი და თაფლი;
- - 1 მწიკვი წიწაკა.
- ლუდის ტალღებისთვის:
- - 500 გრ ფუჟის საფუარის ცომი;
- - 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 100 გრ ძეხვი;
- - 50 გრ პარმეზანის ყველი;
- - 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- - 1 მწიკვი რეჰანი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შებოლილი ორაგულის სადღეგრძელო პურის ნაჭრებს მართკუთხა ფორმის სახით აყალიბებთ. დაჭრილი თევზის ნაჭრები მათთან ერთად. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ამოიღეთ ლიმნის ცედრა და გამოწურეთ წვენი. შეუთავსეთ მწვანე ხახვი, ყველი, ცედრა და ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
პურის თითოეული ნაჭერი წაუსვით მზა კრემისებური ნარევით. ზემოდან დაალაგეთ შებოლილი ორაგულის ნაჭრები. შემდეგ ერთმანეთზე დააწყვეთ სენდვიჩები. დატოვე მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 3 სმ ზომის.
ნაბიჯი 3
გერმანული სტილის ძეხვი ბეკონით დაჭერით ყველი და ბეკონი თხელ ზოლებად. დაჭერით ძეხვი სიგრძეზე 2 ნაწილად, შიგ ჩაყარეთ ყველი. გადაიტანეთ ძეხვი ბეკონის ნაჭრებად და თითოეული გრილზე 5-დან 8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სოუსი. გააცალეთ ლიმონი და მოაცილეთ თესლი. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. შეურიეთ ნიორი, ლიმონი, მდოგვი, პაპრიკა და თაფლი ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. მიირთვით ძეხვი სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 5
კალმარის ზოლები გარეცხეთ კალმარის გვამები და მოაცილეთ ფილმი და ქიტიზური ფირფიტები. გააკეთეთ გრძივი ჭრა. დაჭრილი თითოეული კარკასის სიგრძე, თხელი ზოლები.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ ფქვილი სიმინდის სახამებელს, მარილს და შავ პილპილს. კალმარები ჩაყარეთ ამ ნარევში. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. ჩაყარეთ ჩალები ღრმად 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ საწურში, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს.
ნაბიჯი 7
გარეცხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული, მშრალი და დაჭრილი დიაგონალზე 3 სმ ნაჭრებად. განათავსეთ შემწვარი კალმარის ზოლები თეფშზე, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და სოიოს სოუსი.
ნაბიჯი 8
ლუდის ტალღები გაალღეთ ფუნთუშა. შევსების მიზნით, ნიორი კანი და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ მას შაქარი და ტომატის პასტა. ძეხვი დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 9
ცომი გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ დაფაზე, დაახლოებით 5 მმ სისქის ფენად. ზემოდან წაუსვით ტომატის პასტა. მოაყარეთ შავი პილპილი, რეჰანი და გახეხილი ყველი. ზემოდან გაანაწილეთ ძეხვი.
ნაბიჯი 10
ცომი დავჭრათ თხელ, გრძელ ზოლებად 3 x 10 სმ ზომით, გავაბრტყელოთ რულონებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. აცხვეთ ტალღები 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
