ევროპელების ეროვნული სამზარეულოსთვის ტრადიციული საჭმლის საჭმელები ტრადიციულია, რომლებსაც მთავარი კერძის მიღებამდე მიირთმევენ აპერიტივებით. იტალიელებისთვის, ვისთვისაც მაკარონი ნებისმიერი ლანჩის ან ვახშმის გაფორმებაა, ასეთი წინასწარი კერძი არის "ანტიპასტი" ან "ანტიპასტო" - ბოსტნეული, ხორცი, ყველის საჭმელები, რომლებიც ლანჩის დასაწყისში მიირთმევენ ჭიქა გრაპასთან - ყურძენთან ერთად. არაყი.
ანტიპასტი არ არის მხოლოდ ხორცისა და ყველის ნაჭრები, ბოსტნეულით მორთული. როგორც წესი, ეს არის ცხელი და ცივი კერძების ნაკრები, რომლებიც შექმნილია მადის დასაშლელად არა მხოლოდ მათი არომატით და გემოთი, არამედ უბრალოდ გარეგნულად. სუფრაზე ან მსხვილ საცხობი კერძის გაფორმებას მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მირთმევაში. როგორც მისი დამატება, ყოველთვის ემსახურება სხვადასხვა ჯიშის ახალ პურს, ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთს, ბალზამიკურ ძმარს.
ანტიპასტის კერძზე ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ მზეზე გამხმარი პომიდორი, რომლის გარეშეც საერთოდ ძნელი წარმოსადგენია იტალიური სამზარეულო. მათ მიირთმევენ ნიორით და რეჰანით მარინაჟირებულ ძმარსა და ზეითუნის ზეთში, წვრილად დაჭრილ და კარაქში შერეულ შემწვარი პურის სენდვიჩებისთვის. მზისგან გამხმარი პომიდვრის ნაჭრები ძალიან გემრიელია, დაჭრილ ყველს აყრიან და დაჭრილ ნიორს ასხამენ.
პოპულარული ანტიპასტებია პომიდორი რბილი მოცარელას ყველით, გაფორმებული მწვანე რეჰანის ფოთლებით - კერძი იტალიის დროშის ფერებში. მასში ბუნებრივი დამატებაა ზეთისხილი და ზეთისხილი, რომლის გარეშეც ვერავითარი ანტიპასტის ფირფიტა ვერ გააკეთებს.
ხორცის დელიკატესებიდან, როგორც მაკარონის წინააღმდეგი, შემოგთავაზებთ პარმას ლორი, უმი შებოლილი ძეხვეული, ბეკონი, კარპაჩიო. რა თქმა უნდა, ეს არ გააკეთებს ყველანაირი ჯიშის ყველების გარეშე. მათ ასევე მოემსახურებიან გამომცხვარი და უმი ბოსტნეულით, ახალი მწვანილებით და ზღვის პროდუქტებით. სხვადასხვა ფერის გამომცხვარი პატარა წიწაკა, გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთით და ბალზამიანი ძმრით, გაგიხსნით მადას მაშინაც კი, თუ ნახევარი საათის წინ მიირთვით.
ჩვეულებრივ ანტიპასტში 6-7 სხვადასხვა კერძი და პროდუქტია, ზოგჯერ ეს რაოდენობა 15-20-ს აღწევს. თქვენ წარმოიდგინეთ, რამდენი საინტერესო, ორიგინალური და პირის ღრუს მოსავლელი არომატის კომბინაცია შეიძლება გაკეთდეს ასეთი შესანიშნავი ნაკრებიდან!
