გრატინი ფრანგული კერძია, რომელსაც აქვს გამომცხვარი ოქროსფერი ქერქი. კარტოფილისა და ყაბაყის გრატინი შესანიშნავი გარნირია ხორცისთვის. ის ასევე შეიძლება ცალკე კერძად მივირთვათ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კარტოფილი და ყაბაყი. დაჭრილი მათ პატარა მრგვალ ნაჭრებად (0,2-0,3 სმ). კარტოფილისა და კურცხნის სწრაფი დაჭრისთვის გამოიყენეთ საჭმლის გადამამუშავებელი საწარმო. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხა, რომელსაც აქვს ჭრილობის ჭრილები.
ნაბიჯი 2
საცხობი ან საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს. განათავსეთ კარტოფილის ფენა იქ გადახურვით, ე.ი. ისე, რომ ნაჭრები გადაფარდეს. წაუსვით მაიონეზი ფენას.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ გოგრა ერთ ფენად კარტოფილის თავზე. მოათავსეთ 2 - 3 ფენა კარტოფილი და იგივე რაოდენობის ფენები გოგრა. გადააფარეთ თითოეული ფენა მაიონეზით.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
ფორმას გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კარტოფილის გრეტინი ყაბაყით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 6
გრეტინი გამოიღეთ ღუმელიდან. ამოიღეთ კილიტა. მოაყარეთ ყველი თქვენს კერძს და განათავსეთ იგი ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას განსაზღვრავს გამდნარი ყველი.
ნაბიჯი 7
შეურიეთ ნაღები და რძე გახეხილი ჯავზი, მარილი, ნიორი და პილპილი. ეს ნარევი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზის ნაცვლად. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ თითოეულ ფენას მაიონეზით შეიფენთ და ამ ნარევს ყველა ფენის დადების შემდეგ დაასხით.
ნაბიჯი 8
მიკროტალღური კარტოფილი და ყაბაყი გრეტინი. ფენების დადება ისევე, როგორც ღუმელისთვის, მხოლოდ ფენების რაოდენობა არ უნდა იყოს სამზე მეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ გრეტინის შიგნით ნედლი ფენების მოხვედრისგან. მსუბუქად მოაყარეთ თითოეული ფენა.
ნაბიჯი 9
დაამზადეთ სოუსი დაბინძურებისათვის. შეურიეთ მაიონეზი უცხიმო არაჟანთან 1: 1 თანაფარდობით, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და ასევე ორი-სამი სუფრის კოვზი წყალი ისე, რომ ნარევი არ იყოს ძალიან სქელი და მუსკატის კაკალი. ყაბაყს და კარტოფილის გრატენს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 10
გამოაცხვეთ კარტოფილის გრეტინი ყაბაყით მიკროტალღური მიკროტალღური რეჟიმით 20 წუთის განმავლობაში დადგენილი ტემპერატურა 250 გრადუსი და 600 ვატიანი სიმძლავრე.
