გრატინი ფრანგული კერძია, რომელიც მომზადების მეთოდით ქვაბს წააგავს. გრატინს ამზადებენ მრავალი ინგრედიენტისგან, ამ შემთხვევაში დანაყილი ხორცისა და კარტოფილისგან. კერძის მომზადება არ საჭიროებს დიდ ოსტატობასა და ხარჯს.
Ეს აუცილებელია
- - კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- - ღორის ხორცი - 300-400 გ;
- - მაგარი ყველი - 100 გრ;
- - ხახვი - 1-2 ცალი;
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - კვერცხი - 2 ცალი;
- - ნაღები - 2-3 ს.კ. ლ;
- - მარილი წიწაკა;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ხორცს ვაქცევთ ფარშს. თუ არსებობს საქონლის ხორცი, მაშინ შეგიძლიათ შეურიოთ ღორის ხორცს 1: 2 თანაფარდობით, შემდეგ კი გახეხილი ხორცი გახდება უცხიმო და გემრიელი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნახევრად მზა პროდუქტი, მაგრამ სასურველია გაცივებული, ვიდრე გაყინული.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და ხახვი და დაჭერით ძალიან წვრილად, ნიორი შეიძლება გადაიტანოთ პრესის საშუალებით, ჩაასხით ყველაფერი თასში ხორცით, დაამატეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ჩვენ გარეცხეთ კარტოფილი, კანი და დავჭრათ ბოლქვნაყოფები თხელ რგოლებად. რაც უფრო თხელია ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად მოხდება გრატინის მომზადება და გემრიელი კერძი იქნება. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 4
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, ბოლოში გაანაწილეთ კარტოფილის ნაჭრები, რომლებიც ერთმანეთს გადაფარავს. კარტოფილს დავაყაროთ დაფქვილი ხორცი და ხელით გავანაწილოთ ისე, რომ კარტოფილი მთლიანად დაიფაროს. გახეხილი ხორცი მოაყარეთ გახეხილი ყველით და სუნელებით, შემდეგ კი ყველაფერი დაფარეთ კარტოფილის ნაჭრებით. ჩვენ ვცვლით ფენებს, სანამ დაფქვილი ხორცი და კარტოფილი არ დაგვრჩება.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და ჩადეთ მასში საცხობი ფურცელი გრატინით 15-20 წუთის განმავლობაში. სანამ კერძი ცხვება, ათქვიფეთ 2 უმი კვერცხი მარილით და ნაღებით. მიღებული ნარევით დაასხით გრეტინი, მოაყარეთ დანარჩენი ყველი და შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება. მიირთვით ცხლად, დაჭერით ნაწილებად.
