რატომ გჭირდებათ რძის მომზადება? უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ უფრო დიდხანს შევინარჩუნოთ იგი. მას შემდეგ, რაც მაღაზიაში უკვე იყიდება პასტერიზებული რძე, ის ჩვეულებრივ არ ადუღდება. ხელნაკეთი ძროხის რძე მათი ძროხისგან ან ბაზარზე ნაყიდი ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. მდუღარე რძეში დიდი ხრიკი არ არის, მთავარია დროულად გამორთოთ დუღილის დროს, რომ არ გაექცეს. მაგრამ არსებობს სითბოს მკურნალობის ერთი საინტერესო გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნამდვილი დელიკატესი რძისგან - მოვამზადებთ მას ისე, როგორც რუსულ ღუმელებში იყო მოხარშული?
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის რძე
- ცხიმის შემცველობა 3, 2% - 3 ლიტრი.
- თიხის ქოთნები სახურავებით ხორცის გამოსაცხობად ან ღუმელში მომზადებისთვის, თითო 0.5 ლიტრი, ტევადობის 6 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბები და სახურავები ზედმიწევნით გარეცხეთ და შეიმშრალეთ მშრალი. აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი, ჩაასხით რძე, წამოადუღეთ. გაათბეთ ღუმელი 100 ° C- ზე.
ნაბიჯი 2
როდესაც რძე ადუღდება, ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან და დაასხით რძე ქვაბებში, გადააფარეთ, განათავსეთ საცხობ ფორმაზე და ღუმელში. ამოიღეთ გადასაფარებლები სამი საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
რძის ქოთნები უნდა გახსნათ ღუმელში კიდევ 5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მათ ზედაპირზე გემრიელი ქერქი წარმოიქმნება და გამოცხვება, რომელიც პერიოდულად კოვზით თბება, რომ სქელი იყოს.
ნაბიჯი 4
სამზარეულოს დასასრულს, თქვენ მიიღებთ ნაღების, არომატული გამომცხვარ რძეს, რომლის შენახვაც შეიძლება მაცივარში ქოთნების თავსახურით.
