ოსპი მდიდარია მცენარეული ცილებით და ამინომჟავებისა და რკინის შესანიშნავი წყაროა. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელია. ოსპს იყენებენ პირველი და მეორე კერძების, სალათების და საჭმლის მოსამზადებლად. განსაკუთრებით არომატულია თურქული ოსპის წვნიანი.
საკვების მომზადება
თურქული ოსპის წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 120 გრ წითელი ოსპი, 150 მლ ტომატის წვენი, 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, 1 ხახვი, 10 გრ კარაქი, 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, 2 კბილი ნიორი.
მომზადება
ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად, დაჭერით ხახვი და ნიორი. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად.
აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი, ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შემდეგ დაამატეთ კარაქი. დაჭრილი ხახვი და ნიორი ქვაბში შეწვით გამჭვირვალედ. შემდეგ, კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში და მოამზადეთ ინგრედიენტები 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
აიღეთ ოსპი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. მარცვლეული ჩაყარეთ ქვაბში ბოსტნეულით, შეავსეთ ინგრედიენტები წყლით. მოხარშეთ 15-20 წუთი, ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი და ოსპი დაიწყებს ადუღებას.
ჩაასხით წვნიანში ტომატის წვენი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წვნიანს საჭირო რაოდენობით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, მარილი გემოვნებით. ქვაბი თავსახურით დააფარეთ, ცეცხლი გამორთეთ და წვნიანი ციცაბო გააჩერეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
თურქული ოსპის წვნიანი მზად არის! მიირთვით პირველი კერძი ლიმნის სოლით, კრუტონებითა და პიტნის ტოტებით.
