ნაზი კრემის ფუნთუშების ნაგლეჯი კრემისებრი ნაღებით, აბრეშუმისფერი შოკოლადის სოუსით მოფენილი, უდავოდ აღაფრთოვანებს ყველას, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.
Ეს აუცილებელია
- კრემის ცომი:
- - 50 გრ კარაქი;
- - 75 გრ ფქვილი (პრემია);
- - 150 მლ წყალი, 2 კვერცხი;
- - 1 ჩაის კოვზი წვრილი კრისტალური შაქარი.
- კრემისთვის:
- - 300 მლ კრემი (35%).
- Mocha სოუსისთვის:
- - 25 გრ კარაქი;
- - 3 სუფრის კოვზი ძლიერი შავი ყავა;
- - 75 გრ შავი შოკოლადი, 75 გრ რძის შოკოლადი.
- ჭურჭელი:
- - საკონდიტრო ტომარა ბრტყელი საქშენებით, სილიკონის ხალიჩით, ლითონის საცხობი ფურცლით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. განათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭრები 150 მლ წყალში. გაათბეთ ზეთი და წყალი ნელ ცეცხლზე, სანამ ზეთი არ გადნება. სწრაფად მოხარშეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლად დაუმატეთ მთელი ფქვილი, ურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნე.
ნაბიჯი 2
შეიზილეთ მასა ხის კოვზით, სანამ არ დაიწყებს ჭურჭლის კედლების ჩამორჩენას. თანდათანობით შეაგროვეთ ცომი ბურთულად. ცომი გავაციოთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ სილიკონის ხალიჩა ლითონის საცხობ ფორმაზე. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ცომით (ნაწილებად) და მოათავსეთ 9 ბურთი სილიკონის ხალიჩაზე ერთმანეთისგან ძალიან დიდ მანძილზე. ცომი შეგიძლიათ ჩაყაროთ ორი ჩაის კოვზის გამოყენებით, სლაიდების სახით, მაგრამ ეს არც ისე კარგია.
ნაბიჯი 4
გამოაცხვეთ პროტეროლები 200 წუთის ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. თითოეული ნაჭრის მხარეს ხვრელი გაუკეთეთ ისე, რომ შემდგომი გამოცხობის დროს მთელი ორთქლი შიგნიდან აორთქლდება. ისევ 5 წუთით შედგით ღუმელში. მზა ფუნთუშა გადაიტანეთ რომ გაცივდეს მავთულხლართზე. განათავსეთ ფუნთუშების მეორე პარტია ღუმელში. ჯამში უნდა იყოს 18 პროტეროლი.
ნაბიჯი 5
კრემისთვის ათქვიფეთ 300 მლ მძიმე კრემი, სანამ კრემი არ შეინახავს ფორმას. დაჭერით თითოეული ფუნთუშა შუაზე და შეავსეთ ათქვეფილი კრემით. გაავრცელოთ პროფიტეროლები კოშკის ფორმის ლანგარზე.
ნაბიჯი 6
მოკა სოუსი მოამზადეთ. დაჭრილი რძე და შავი შოკოლადი მოათავსეთ სითბოს მდგრად კერძში, დაუმატეთ ყავა და კარაქი. განათავსეთ ნარევი ცხელი წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ მთლიანად. მუდმივი აღვივების დროს, გაათბეთ შოკოლადის ნარევი, სანამ გლუვი გახდება. დაასხით სოუსი პროფიტეროლებს.
