პატარა ფუნთუშეულისგან დამზადებული choux საკონდიტრო ნაწარმი და შიგნით ცარიელი არის ის, რაც პროფიტროლებია. და შევსება უკვე დამოკიდებულია მათ ფანტაზიაზე, ვისაც სურს დააგემოვნოს ეს დელიკატესი. პრინციპში, მათ შეიძლება ჰქონდეთ ტკბილი, მარილიანი და ხორცის შევსებაც. ამ რეცეპტში, თქვენს პირში ნაყინი დნება, როგორც პროტეტროლების შემავსებელი.
Ეს აუცილებელია
- - 1600 მლ რძე;
- - 255 გრ შემწვარი თხილი;
- - 555 გრ შაქარი;
- - 8 კვერცხი;
- - 25 მლ ვანილის ექსტრაქტი;
- - 175 გრ კარაქი;
- - 410 გრ შავი შოკოლადი;
- - 55 მლ ლიქიორი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ ნაყინი. ამის გაკეთება, თხილის გაწმენდისა და საფუძვლიანად დაჭრილი უნდა იყოს. მოხარშეთ ერთი ლიტრი რძე პატარა ქვაბში, გააჩერეთ ცეცხლი. აიღეთ 3 კვერცხი, შეურიეთ ნახევარი შაქარი და შემდეგ ნელა ჩაასხით ცხელი რძე.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ქვაბში დაამატეთ ვანილი და კაკალი, გავაგრილოთ და გავაცივოთ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ გაცივებული მასა გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში და ჩადეთ საყინულეში 3 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ საჭიროა ნაყინის გაღვივება, რომ იგი ერთგვაროვანი იყოს.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად მძიმე ფსკერულ ქვაბში აურიეთ 1 ჭიქა რძე შაქრის მეორე ნახევართან, შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და ჩართეთ მცირე ცეცხლი.
ნაბიჯი 5
12 წუთის შემდეგ ჩადეთ შოკოლადი და ვანილი, ნაჭრებად დაჭრილ რძეში, მოხარშეთ სანამ შოკოლადი ბოლომდე არ გახსნება. შემდეგ ჩაასხით ლიქიორი და აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი, გააგრილეთ სოუსი.
ნაბიჯი 6
პატარა ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი 1 ჭიქა რძე, კარაქი, მარილი, გამორთეთ ცეცხლი. ჩაასხით მთელი ფქვილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ სათითაოდ 5 კვერცხი, აურიეთ მიღებული ცომი მიქსერით.
ნაბიჯი 7
დიდი კოვზის გამოყენებით, ცომის ცალი კაკლის ზომაზე მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ ძალიან კარგად გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 8
გამოაცხვეთ პროფიტეროლები ჯერ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი 18 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
მიიღეთ მზა პროფიტეროლები, ოდნავ გააგრილეთ, თითოეულში გააკეთეთ მცირე ზომის ნაჭერი და შეავსეთ ტორტის შიგნით მზა ნაყინი, გადაიტანეთ ჭურჭელში და ზემოდან დაასხით შოკოლადის სოუსი.
