ბულგარული წიწაკა მართალია, მას რუსულად უწოდებენ და ამიტომ მასთან ერთად ბევრი გემრიელი კერძები არსებობს თანამედროვე საშინაო კულინარიაში. ბოსტნეული ლამაზია გარეგნულად და გემოთი და შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. მისი გამრავლება არცერთ ბაღის საწოლში არ არის რთული და მისი მომარაგება შეიძლება მთელი ზამთრისთვის ან სეზონზე სავსე საკვებით.
მწნილი წიწაკა
დაჭერით ბულგარული წიწაკა ნახევარ სიგრძეზე, გაწმინდეთ თესლი და გახეხეთ. დავჭრათ თანაბარი რაოდენობის ვაშლი მეოთხედებად, ამოიღეთ ბირთვები და ასევე გააჩერეთ რამდენიმე წუთი მდუღარე წყალში. შემდეგ ყველაფერი ფენებად დადეთ სტერილურ ქილებზე და გადააფარეთ ცხელი მარინადით. მარინადისთვის, ყოველ 1 ლიტრ წყალზე მიიღეთ 300 მლ ძმარი (6%), 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი. შეუთავსეთ ყველაფერი და აადუღეთ. ქილების მომზადების შემდეგ გაასტერილეთ და დალუქეთ.
თაფლის წიწაკა
5 კგ ბულგარული წიწაკა სიგრძეზე დავჭრათ მეოთხედებად, მოვაცილოთ თესლი. გააცალეთ ორი თავი ნიორი და მოათავსეთ კბილი ქილებში. მოშუშეთ მარინადი 500 მლ ძმრისგან (6%), 2 ჭიქა დაუმუშავებელი მცენარეული ზეთი, 1 ჭიქა თაფლი, 10 დაფნის ფოთოლი, 10 შავი ბუმბულის ბარდა, 7-10 კბილი, 5 წვნიანი ბარდა, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი. ჩადეთ წიწაკა ადუღებულ მარინადში 5 წუთის განმავლობაში და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ წიწაკა გადაიტანეთ ქილებში, შეავსეთ მარინადით, გაასტერილეთ და გააფართოვეთ.
დამარილებული წიწაკა
10 კგ ტკბილი წიწაკისთვის, გაჭერით თავსახურის ბოლოები, ამოიღეთ თესლი (დატოვეთ ერთი თესლით და დაჭერი სიგრძეზე). დაჭერით 20 საშუალო კიტრი ჩანგლით. ჩამოიბანეთ და მსხვილად დაჭერით 150 გრ კამა ყლორტი inflorescences- ით. გააცალეთ ნივრის 2-3 თავი. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფართო ჭურჭელში, გადააფარეთ წრე და დააჭირეთ წონაში. ჩაასხით ცხელ მარილწყალში (10 ლიტრი წყლისთვის - 200-400 გრ მარილი) და გააჩერეთ 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ჩადეთ სიცივეში.
