ღვეზელები რუსების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია და არა მხოლოდ. ისინი სხვადასხვა ფორმისაა და მზადდება ყველანაირი გემრიელი ფითხით. ღვიძლის ღვეზელი ძალიან ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამზე ან სადღესასწაულო საუზმედ.
ღვიძლის ღვეზელის დამზადების პროდუქტები
ცომისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 1 მინა;
- დაჭერილი საფუარი - 15 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
ინგრედიენტები ღვიძლის ღვეზელის შევსებისთვის:
- ღვიძლი (ქათამი ან საქონლის ხორცი) - 600 გ;
- ხახვი - 2 საშუალო თავი;
- კარაქი - 120 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ღვეზელი
გახსენით საფუარი თბილ რძეში, შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და მოზილეთ არც ისე მკაცრი ცომი. ცომს კონტეინერი გადააფარეთ სუფთა, მკვრივი ქსოვილით და მოათავსეთ თბილ, ნახაზზე თავისუფალი ადგილის დასაწევად. დუღილის პროცესში, ცომი რამდენჯერმე მოზილეთ.
სანამ ცომი ხარშავს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელის შევსება. ამისათვის მსხვილად დავჭრათ ღვიძლი, რომ არ გამოშრეს შემწვარი დროს. სითბოს შემწვარი ზეთი და დაამატეთ ღვიძლი. Fry სანამ წვენი დაიწყებს გამოირჩევა. როგორც კი ეს მოხდა, დაუმატეთ ღვიძლში დაჭრილი ბოსტნეული, მარილი და პილპილი. დაფარეთ ტაფა და გააჩერეთ შევსება ნელ ცეცხლზე, სანამ რბილდება, ზოგჯერ ურიეთ.
მზა ღვიძლი ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ბადეით. მიღებულ ფარშს დაამატეთ გამდნარი კარაქი და კარგად ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება.
ცხიმწასმულ მრგვალ საცხობ ფორმაში ჩადეთ არაუმეტეს 1,5 სმ სისქის ნაოჭების ფენა (დატოვეთ ცოტაოდენი ცომი ტორტის ზემოდან გასაფორმებლად). გაციებული ღვიძლის სავსე ცომი თანაბრად გაანაწილეთ.
დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ ზოლებად და განათავსეთ მათ "ლატის" სახით შევსების თავზე. ღვეზელის ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ღვიძლის ღვეზელი არ გახდება ოქროსფერი.
