კეტჩუპი არის პომიდვრის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია პომიდორზე. კეტჩუპი დიდი ხნის წინ გამოჩნდა თაროებზე და დაუყოვნებლივ მოიპოვა მომხმარებელთა კეთილგანწყობა, რადგან ეს კარგად ერგება ხორცს, ძეხვს და ძეხვს, ისევე როგორც უმეტეს გვერდით კერძებს. მიუხედავად ყველა უპირატესობისა, შეძენილი კეტჩუპი შეიცავს უამრავ დანამატს (არომატიზატორები, გასქელებები, საღებავები და ა.შ.), რომლებიც ჯანმრთელობისთვის ყოველთვის უსაფრთხო არ არის.
Ეს აუცილებელია
- პომიდორი - 5 კგ
- ხახვი - 1 მინა
- შაქარი - 1 მინა
- მარილი 1-2 ს.კ. ლ
- დარიჩინი 1/4 ჩ.კ.
- კბილი - 6-8 ცალი.
- წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ.
- შავი პილპილი გემოვნებით
- ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა
- მშრალი მდოგვი - 1 ჩ.კ.
- კარტოფილის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
- სამზარეულოს ჭურჭლიდან: წვენსაწური (ხორცსაკეპ მანქანა), საცერი, ქვაბი, კოვზი, მინა, საჭრელი დაფა, დანა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სახლში კეტჩუპის გაკეთება პრობლემური და შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ამართლებს დახარჯულ დროს და ძალისხმევას. კეტჩუპისთვის საჭიროა მწიფე, ხორციანი (სალათის) პომიდორი, რომელიც კარგად უნდა გაირეცხოს და ოდნავ გაშრეს. პომიდორი ნაჭრებად დაჭერით წვენსაწურის (ხორცსაკეპ მანქანა) კისრის ზომის შესაბამისად და გადახვევით. პომიდვრის წვენი უნდა მიიღოთ რბილობთან ერთად, თუ თესლი მოხვდება - არაუშავს, მთავარია მთლიანად მოიშოროთ კანი და ყუნწი.
ნაბიჯი 2
მიღებული პომიდორი დაასხით ალუმინის ტაფაში, რომლის ტევადობაა 8-10 ლიტრი, გააჩერეთ ზომიერი სითბო, დააფარეთ თავსახური. სანამ პომიდორი დუღდება, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად, ძალიან ნუ გახეხეთ, თორემ ხახვი ფაფაზე ადუღდება. ხახვის რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა 1 ჭიქა - ეს არის დაახლოებით 3 მსხვილი ხახვი. როდესაც პომიდორი დუღდება, შეამცირეთ გაზზე ნელა, ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. 30 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ხახვი, აურიეთ და გააჩერეთ საზ.
ნაბიჯი 3
სანამ კეტჩუპი დუღდება, ჩვენ ვრეცხავთ და ვაწარმოებთ სტერილიზაციას ქილებში, შეგიძლიათ მიიღოთ ქილები ხრახნიანი სახურავებით, რომელთა მოცულობაა 0,5-0,7 ლიტრი.
როდესაც პომიდორში ხახვი მოიხარშება 40-50 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები, პირველ რიგში, წიწაკა, დარიჩინი და კბილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ კეტჩუპი სიცხარე და მარილი, დაამატეთ მარილი და ცხარე წიწაკა. შემდეგ გახსენით მდოგვი და სახამებელი ჭიქა თბილ წყალში (ერთმანეთისგან განცალკევებით, ორ ჭიქაში) და ჩაასხით კეტჩუპში თხელ ნაკადში, უწყვეტად ურიეთ. როდესაც ნარევი ადუღდება, ჩაასხით ძმარი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და დაასხით სტერილურ ქილებში. კეტჩუპი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გაცივდება, შემდეგ კი უნდა წაიღოთ სარდაფში ან მაცივარში.
