დიდებული სოკოს სეზონი გარდაიცვალა და ახლა დიასახლისებს წარმატებით შეუძლიათ გამოიყენონ მომავალი მოსავლის აღებული ტყის საჩუქრები - გამხმარი ან გაყინული სოკო. მთავარი მენიუსთვის საინტერესო აღმოჩენა შეიძლება იყოს წიწიბურას ფაფა ზანზი სოკოთი და არაჟნის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ წიწიბურა
- - 50 გრ გამხმარი ან 300 გრ ახალი სოკო
- - 1 კვერცხი
- - 1 ხახვი
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი
- - 200 გრ სოკოს ბულიონი
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
- - ფქვილი
- - მცენარეული ზეთი
- არაჟნის სოუსისთვის გჭირდებათ:
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი
- - 2 დიდი ხახვი
- - 0,5 ჭიქა არაჟანი
- - 200 გრ სოკოს ბულიონი
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- - 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
- - სანელებლები: მარილი, მწიკვი შაქარი, შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ გამხმარი სოკო რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. Il მოვხარშოთ სოკო დარბილებამდე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში და დავჭრათ წვრილად. არ გადაწუროთ ბულიონი, ის მომავალში საჭირო იქნება.
ნაბიჯი 2
დაშალეთ წიწიბურა, ჩამოიბანეთ და მოშუშეთ სოკოს ნახარში. მარილი და მოხარშეთ ფაფა ნამსხვრევამდე, რის შემდეგაც იგი უნდა გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
გაატარეთ კვერცხი ცივ ფაფაში. დაამატეთ საკმარისი რაოდენობის ფქვილი ბლანტი მასის შესაქმნელად. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო ხახვს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
წიწიბურას მასიდან ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნამცხვრები, თითოეულზე დაადეთ მზა სოკოს შევსება და მოაჭერით კიდეები, პროდუქტებს მიეცით ზრაზის ფორმა. გააბრტყელეთ პურის მარცვლები და გახეხეთ ზრანზი გაცხელებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 6
სოუსის მოსამზადებლად ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ხახვი ჩადეთ სოკოს ნახარში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. დადგით ნელ ცეცხლზე სანამ ხახვი არ არის მზად, შემდეგ დაასხით არაჟანი, აურიეთ და მოამზადეთ ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
სოუსის გასქელებისთვის, გახეხეთ კოვზი ფქვილი მცირე რაოდენობით ცივ ადუღებულ წყალში, კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაშთები აღარ დარჩეს. ჩაასხით საერთო მასა თანდათანობით, მუდმივი მორევით, სიმკვრივის სასურველი ხარისხის მიღწევით.
ნაბიჯი 9
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ ზრანზი სპეციალურ ფორმაში, დაასხით სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
