საქართველოში ჩვეულებრივია მწვადისთვის გემრიელი აჯაფსანდალის კერძის მირთმევა. ბოსტნეულის ეს საოცარი საუცხოობა ცეცხლზე ქაბაბივით არის მოხარშული.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 3 ცალი;
- - პომიდორი - 4 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - ქინძი (cilantro) - რამოდენიმე;
- - რეჰანი - რამოდენიმე;
- - მწვანე ლობიო - 200 გ;
- - მწვანე ხახვი - მტევანი;
- - მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- - ცხარე წიწაკა - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდორი, ბადრიჯანი და წიწაკა კარგად ჩამოიბანეთ. გამყარებაში მათ skewers. გაანაწილეთ ნახშირის გრილზე ან ცეცხლზე. შამფური ნაზად და იშვიათად გადააბრუნეთ, რომ არ მოხდეს პომიდვრის გამოწვა ცეცხლში.
ნაბიჯი 2
დალაგეთ მწვანე ლობიო, გარეცხეთ. მოამზადეთ წყლის ქვაბი, გაათბეთ წყალი ადუღებამდე. ჩაყარეთ ლობიო მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 5-7 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ ლობიო ცივი წყლით. შემდეგი, grind ლობიო.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, გაყავით 4 ნაწილად, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ ნივრის კბილი, გაანადგურეთ დანის ბრტყელი მხრიდან, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. ამ გზით მომზადებული ნიორი აჯაფსანდალში იგრძნობა და კერძს უნიკალურ გემოს აძლევს.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ცხელი წიწაკის კანი, დაჭერით სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი, ისინი ყველაზე მკვეთრია ბოსტნეულში. შემდეგ დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი გამდინარე წყალში, შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენიანობა, დაჭერით.
ნაბიჯი 5
კარგად შემწვარი ბოსტნეული ამოიღეთ ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი. გახეხეთ შემწვარი და გაწმენდილი საკვები ჩანგლით მოსახერხებელ ჭურჭელში ან დიდ საჭრელ დაფაზე. ჩამოყაროს მოცულობითი ჭურჭელი.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ დაჭრილი ლობიო, მოურიეთ. შეუთავსეთ დანარჩენ მომზადებულ საკვებს. აჯაფსანდალი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით თქვენი სურვილისამებრ. სეზონი მზესუმზირის ზეთით. ბოსტნეულის ნარევი კარგად აურიეთ. კერძი სასიამოვნოა ცხელი და ცივი ჭამისთვის.
