მიუხედავად იმისა, რომ ბორშტს უკრაინული ფესვები აქვს, დროთა განმავლობაში, ამ საკვებზე ტრადიციულად რუსულად ითვლებოდა. ბორშის რეცეპტების მრავალი სახეობა არსებობს. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ განსაკუთრებით მდიდარი და არომატული აღმოჩნდეს?
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი - 400 გ;
- - ღორის ნეკნები - 300 გ;
- - ცერებრალური ძვალი - 1 ცალი;
- - საშუალო ზომის კომბოსტო - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ჭარხალი - 2 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- - კარტოფილი - 3 ცალი;
- - ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- - Მცენარეული ზეთი;
- - Მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი, ნეკნები და ძვლის ტვინი და ჩაყარეთ ქვაბში. ჩაასხით 4 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. საზ 1 საათის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში. სწორედ ხორცის ეს კომბინაცია ძვლებთან ერთად მისცემს ბორშტს იმ ლეგენდარულ სიმდიდრეს.
ნაბიჯი 2
როდესაც დრო ამოიწურება, მოამზადეთ ბოსტნეული. კანი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, კარტოფილი და ჭარხალი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ პირველი ორი ფენა კომბოსტოდან, ჩამოიბანეთ წყალი. შუაზე გაჭერით ყუნწის გასწვრივ და დაჭერით პატარა ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. ბულგარული წიწაკა გაყავით რამდენიმე ნაწილად და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 4
იმისათვის, რომ ბორში ლამაზი შინდისფერი ფერი იყოს ოქროსფერი ელფერით, მოამზადეთ შემწვარი. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მას მცენარეული ზეთი. როდესაც ზეთი იქნება ცხელი, მოათავსეთ მასში ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. Fry 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. დაამატეთ ჭარხალი და ტომატის პასტა. შეამცირეთ ტემპერატურა და გააჩერეთ დახურული სახურავით, დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 5
ამასობაში, სანამ სადღეგრძელო მზადდება, ჩაყარეთ კარტოფილი ქვაბში. განათავსეთ კომბოსტო ნაწილებად, აღვივებს. თუ სქელი ბორში მოგწონს, მაშინ ერთი ჩანგალიც საკმარისი იქნება. ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩანდეს, რომ ბევრი კომბოსტოა, მაგრამ ფაქტიურად 5 წუთში ის დუღდება და მოცულობაში იკლებს. თუ უფრო თხელი ბორში გირჩევნიათ, მაშინ ჩაიცვი თვალი. როგორც წესი, ბორში რომ არ აღმოჩნდეს ძალიან სქელი, თქვენ დაგჭირდებათ საშუალო ჩანგლის არა უმეტეს ორი მესამედი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ აურიეთ ბურსი, შეურიეთ ნაზად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე სეზონი გემოვნებით. მოამზადეთ ბორში კიდევ 20 წუთი.
ნაბიჯი 7
მიეცით მზა კერძის ოდნავ მოხარშვა. მიირთვით ბორში ღრმა ჭურჭელში, პურის პური, შავი პური, ნიორი და, რა თქმა უნდა, ახალი არაჟნით.
