კავარდაკი არის უზბეკური სამზარეულოს ეროვნული კერძი და თარგმნილია უზბეკური ენიდან "არეულობას, დაბნეულობას". ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია ამ მკურნალობას ძალიან აკმაყოფილებს. და სიმჭიდროვედან გამომდინარე, მას შეუძლია წარმატებით შეცვალოს როგორც პირველი, ასევე მეორე.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი (ცხვრის, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი) - 500 გრ;
- - კარტოფილი - 1 კგ;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი. ან ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- - ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - ნიორი - 5 კბილი;
- - მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
- - ზირა;
- - დაფქული წითელი ჩილი წიწაკა - 1 მწიკვი;
- - წიწაკა - 1 სტადიის. ლ.
- - მარილი;
- - წყალი;
- - ახალი cilantro;
- - ქვაბი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო და ნიორი. კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ქვაბი, დაასხით მცენარეული ზეთი. დაელოდეთ სანამ გახურდება. განათავსეთ ხორცი და აურიეთ, შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი შემწვარია, ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად. სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი - კუბიკებად. ნიორი - წრეებში. დაჭრილი კარტოფილი უხეშად.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ხახვი ხორცს და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა, ნიორი და პომიდორი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეწვით სანამ პომიდვრის წვენი ბოლომდე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 6
გემოვნებით დაუმატეთ წიწაკა, ჩილი და მარილი. თუ გსურთ კავარდაკის მომზადება, როგორც პირველი კერძი, დაასხით დაახლოებით ორი ჭიქა ცხელი წყალი. თუ მეორე, მაშინ წყლის დამატება არ გჭირდებათ.
ნაბიჯი 7
ქვაბში ჩადეთ კარტოფილი, კარგად აურიეთ. თუ წყალთან ერთად ამზადებთ, დარწმუნდით, რომ იგი მოიცავს ქვაბის მთელ შინაარსს. თუ წყალი არ არის საკმარისი, დაასხით მეტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 8
დააყენეთ ტემპერატურა მინიმუმზე და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება შემდეგ ქვაბი ცეცხლიდან გადმოდგით და კავადარკს ოდნავ მოხარშეთ.
ნაბიჯი 9
მიირთვით კავარდაკი ღრმა ჭურჭელში, მორთეთ დაჭრილი ხახუნებით.
Გემრიელად მიირთვით!
