ბლინები სტაფილოთი და ბარდა ტრადიციული რუსული კერძია. მისი მომზადება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ ყველაზე უკეთ ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში, როდესაც სტაფილოს მოსავლის აღება უკვე მოხდა, ტყეში კი ახალი სოკო გამოჩნდა. დაკონსერვებული ბარდა ყველაზე ხშირად გამოიყენება შევსების მიზნით.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომი:
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1, 5 ჭიქა რძე;
- 2 კვერცხი;
- 2 მწიკვი მარილი;
- 30 გრ კარაქი;
- შევსების მიზნით;
- 3 სტაფილო;
- დაკონსერვებული ბარდა 6-8 სუფრის კოვზი
- 5-6 საშუალო ზომის სოკო;
- 1 ვაშლი;
- 1/4 ხახვი;
- 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- ოხრახუში და სხვა მწვანილი;
- 40 გრ კარაქი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით რძე დიდ ჯამში, აურიეთ ფქვილი, დაუმატეთ 2 უმი კვერცხი და ორიოდე მარილი. აურიეთ ეს ყველაფერი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი და საკმაოდ თხევადი მასა. რძე უნდა იყოს ცივი, ხოლო კვერცხს იყენებენ მთლიანად, თეთრი ყვითლისგან გამოყოფის გარეშე. გააჩერეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ათი წუთი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცოტაოდენი ცხოველური ცხიმი ქვაბში და ცეცხლზე დადგით. მკაცრად უნდა გაათბოთ ისე, რომ პირველი ბლინი არ აღმოჩნდეს ერთიანად. აცხვეთ ბლინები ყველაზე ჩვეული გზით, შეწვით ორივე მხრიდან და გადააფარეთ სლაიდი შესაფერისი ზომის კერძზე.
ნაბიჯი 3
შევსების მოსამზადებლად სტაფილო კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. დავჭრათ კუბიკებად. დაჭრილი მწვანეთა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ოხრახუში ან ნიახური, ან შეგიძლიათ აურიოთ, ეს არ იქნება უარესი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ სოკო, კანი და მოხარშეთ მათი ტიპის შესაბამისად. თქვენ არ შეგიძლიათ მოხარშოთ თეთრი, საწვიმარი და სოკო. შემდეგ კუბიკებად დაჭრილიც. შეუთავსეთ მათ სტაფილოსა და მწვანილს და მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში ან ქვაბში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ცოტა, რომ ბოსტნეული დარბილდეს. ეს კეთდება რამდენიმე წუთში, საჭირო არ არის დაველოდოთ ქერქის გამოჩენას.
ნაბიჯი 5
ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაამატეთ სტაფილო და სოკო. ქვაბში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დაფარეთ იგი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
შეავსეთ შევსება ჩიზლოტის ან წვრილი საცრის მეშვეობით. ბულიონი გამოყავით ქილაში ან თასში, მაგრამ არ დაცალეთ. ეს საჭიროა სოუსისთვის. განათავსეთ შევსება თასში, მარილი, დაამატეთ შავი პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი შაქარი და რამდენიმე წვეთი ძმარი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 7
საწვავის შევსება. მისთვის მიიღეთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი და 40 გრ კარაქი. შეურიეთ ინგრედიენტები. რაც გაქვს, შუაზე გაყავი. ერთი ნაწილი შეავსებს შევსებას, მეორე კი სოუსს.
ნაბიჯი 8
გასინჯვის ის ნაწილი, რომელიც გამიზნულია შევსებისთვის, ჩადეთ მზა ბოსტნეულში. იქ დაუმატეთ ბარდა. შეურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ბარდა მეტნაკლებად თანაბრად დაშორდეს ერთმანეთს. სუფრასთან მიტანის წინ ბლინები შეავსეთ მსუბუქად.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ დანარჩენი გასახდელი ბულიონს, საშუალო სიმკვრივის ერთგვაროვანი მასის შესაქმნელად. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. …
