ქლიავითა და ვაშლით გამომცხვარი ბატი ბევრ ოჯახში ერთ-ერთი საყვარელი სადღესასწაულო კერძია. თუ ეს დელიკატესი არასდროს მოგიმზადებიათ, მალე მოამზადეთ. ამ რეცეპტების მიხედვით მოხარშული ფრინველი წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი გამოდის.
ნელა გაზქურში ვაშლითა და ქლიავით ბატი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბატის ლეში;
- მარილი;
- მურაბის მწიკვი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 400 მლ ქათმის ბულიონი;
- ხუთი მჟავე ვაშლი;
- 200 გრამი ქლიავი.
მომზადება:
მოამზადეთ ბატი ლეში: ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჯაგრისები კისერზე კანის გასასწორებლად.
ცალკე ჯამში აურიეთ მარილი, მარჯორამი და პილპილი და წაუსვით ბატის კარკასს ნარევი. ჩიტი შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და განათავსეთ მაცივარში დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში (ამ ხნის განმავლობაში ფრინველი საფუძვლიანად გაჯერდება სანელებლების არომატით).
დროთა განმავლობაში მოამზადეთ ბატი. კარგად ჩამოიბანეთ ვაშლი, დაჭერით მეოთხედებად და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ ვაშლი პატარა ნაჭრებად.
ჩაასხით ქლიავი ცხელი წყლით 10-15 წუთის განმავლობაში, კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და შეურიეთ ვაშლებს.
შეავსეთ ბატის ლეში მომზადებული ნარევით და ფრთხილად დალუქეთ მუცლის ღიობი კბილის ჯაგრისებით. ჩიტის ფრთებს რეგულარული ძაფით დაუკარით და ლეშს თავისუფლად წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
მოათავსეთ ბატი მულტიკუკერის თასში, დახურეთ სახურავი და დადეთ კარტოფილი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, ჩაასხით ქათმის ბულიონი მულტიკუკერში და დააყენეთ "ხარშვის" რეჟიმი 60-90 წუთის განმავლობაში.
ბატი ვაშლით და ქლიავით ყდის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბატის ლეში;
- კილოგრამი მჟავე ვაშლი;
- 200 გრამი ქლიავი;
- ცოტაოდენი სვია-სუნელი სუნელი;
- 30 მლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი და შაქარი (გემოვნებით).
პირველი ნაბიჯი არის კარკასის ყველა ძვლის ამოღება. ამისათვის ზურგის გასწვრივ გააკეთეთ ჭრილობა ქედზე და ფრთხილად მოაცილეთ ქედი, გაჭერით ხორცი ნეკნის ძვლებიდან. პროცედურის დასრულების შემდეგ შეიკვეთეთ ჭრილობა.
ჩამოიბანეთ ვაშლი ცივ წყალში, მეოთხედი და ბირთვი. ჩამოიბანეთ ქლიავი ჯერ ცხელ წყალში, შემდეგ ცივ წყალში. დაჭერით ვაშლი და ქლიავი, აურიეთ შაქარი და ჩაყარეთ ბატის ნარევი. გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისები მუცლის ღრუს გახსნის დასალუქად.
ცალკე ჯამში აურიეთ მარილი, სუნელი და ზეთი, შეიზილეთ ბატის ნარევი, მოათავსეთ იგი ყდისში, დაიცავით ყდის ორივე მხარე და ჩანთა კბილთა ჯაგრისით გაჭერით რამდენიმე ადგილას. განათავსეთ ბატი საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, შეცვალეთ ტემპერატურა 190 გრადუსამდე.
განათავსეთ მზა ბატი ფართო ბრტყელ კერძზე და მორთეთ ახალი ვაშლის და დარიჩინის ნაჭრებით.
