ვაშლით გამომცხვარი ბატი არის უგემრიელესი სლავური კერძი, რომელიც ნამდვილად გახდება სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ორიგინალური სოუსით და ლუდის გასახდელი კერძს მდიდარ გემოსა და წვნიანს შესძენს. შეეცადეთ ამ გზით მოამზადოთ ბატი თქვენი მეგობრებისა და ოჯახისთვის და ისინი ნამდვილად აღფრთოვანებული დარჩებიან დღესასწაულით.
Ეს აუცილებელია
- - ბატი - საშუალოდ 2,5 კგ;
- - საშუალო ზომის ვაშლი - 4 ცალი;
- - ნებისმიერი ლუდი - 1 ბადრიჯანი (1.5 ლ);
- - მაიონეზი - 200 გ;
- - ნიორი - 6-7 კბილი;
- - აჯიკა (უმჯობესია ხელნაკეთი მიიღოს) - 3 ს.კ.
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - წითელი ცხარე წიწაკა;
- - Მარილი;
- - კილიტა;
- - ღრმა საცხობი ფორმა სახურავით ან შემწვარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმჯობესია კერძის მომზადება ცხობის წინა ღამით ან რამდენიმე საათით ადრე დაიწყოთ. პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ ბატი სოუსით. გააცალეთ ნიორი კბილი და დაამსხვრიეთ ისინი პრესის საშუალებით, გახეხეთ ან უბრალოდ დაჭერით დანით. ცალკე პატარა თასში აურიეთ აჯიკა, მაიონეზი და ნიორი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბატი კარკასის წყალი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები. თასში აურიეთ შავი და წითელი წიწაკა მარილით და მიღებული ნარევით წაუსვით კარკასის შიგნით და გარეთ. სანელებლების რაოდენობა მიიღება ინდივიდუალური გემოვნების შესაბამისად.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და განათავსეთ ჩიტის მუცელში. და ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით სოუსი. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ მზა კარკასის ფოლგა და შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში ან რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მომზადებამდე მოაცილეთ პიკელებული ბატი კილიტადან და გადაიტანეთ ღრმა საცხობ ჭურჭელში ან მამლში. ჩაასხით ლუდი ფრინველის თავზე, დააფარეთ თავსახური ან კილიტა. ამის შემდეგ, გააგზავნეთ ნამუშევარი ცივ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე და აცხვეთ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დროის გასვლის შემდეგ ღუმელიდან გამოიღეთ ბატის ფორმა, ამოიღეთ სახურავი ან ფოლგა, მიღებული წვენი დაასხით ფრინველს. ამის შემდეგ, გამოაგზავნეთ კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდება.
ნაბიჯი 6
როდესაც ბატი მთლიანად მზად იქნება, გადაიტანეთ იგი დიდ სადღესასწაულო თეფშზე, გახსოვდეთ, რომ კვლავ უნდა დაასხით წვენი ფორმიდან. შემდეგ მუცლიდან ამოიღეთ ვაშლები, მოაწესრიგეთ კარკასის გარშემო და მიირთვით.
