სოკო არის პროდუქტი, რომლის გემოც თითქმის ყველას აქვს. ბევრი მზად არის საათში დახარჯოს ისინი ტყეში, ამინდის მიუხედავად. უგემრიელესი ღვეზელები და პილმენი, არომატული სუპები, სალათები და კიდევ მრავალი სხვადასხვა კერძები მზადდება მათგან. პიკანტური საკვების გულშემატკივრებს ნამდვილად მოსწონთ კორეული სტილის პიკელებული სოკო.
კორეული სოკო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი სოკო;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- ქ. ბრინჯის ძმარი;
- რამდენიმე ნიორი კბილი;
- ქ. სეზამის ზეთი;
- tsp გახეხილი Ginger;
- მარილი.
სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, სოკო ნესტიანი ქსოვილით შეიწმინდეთ, რომ ჭუჭყი და ნამსხვრევები მოაცილოთ. დავჭრათ ისინი საშუალო ნაჭრებად. ჩაასხით სოიოს სოუსი პლასტმასის ჭურჭელში, გახეხეთ ძმრით, დაუმატეთ სეზამის ზეთი, დაჭრილი ნიორი და კოჭა. სოკო ამ ნარევში უნდა დაიდრინოს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, თუმცა უმჯობესია დატოვონ ისინი მარინადში მთელი ღამის განმავლობაში. თუ ნედლი სოკოს ჭამის გეშინიათ, პირდაპირ ტაფაში ჩაყარეთ სოუსით და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
კორეული ჩემპიონები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბრინჯის ძმარი მეოთხედი ჭიქა;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 2 ს.კ. ლაიმის წვენი;
- ქ. სოიოს სოუსი;
- მეოთხედი tsp მარილი;
- 4 კბილი ნიორი;
- tsp ფორთოხლის კანი;
- tsp სეზამის ზეთი;
- 500 გრ შამპინიონი.
ქვაბში შეუთავსეთ ბრინჯის ძმარი შაქარს, ცაცხვის წვენს, სოიოს სოუსს და მარილს. შემდეგ განათავსეთ იგი გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ცედრა და სეზამის ზეთი. ჩაასხით მარინადი ცალკე ჭურჭელში და მოათავსეთ სოკო მასში. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და გადაიტანეთ მჭიდრო პლასტიკურ ტომარაზე, გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. სოკოს ტომარა ერთი დღით მაცივარში ჩადეთ - მეორე დღეს, კორეული სტილის სოკოს ჭამა შეგიძლიათ.
კორეული სტილის პიკელებული სოკო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი;
- ნახევარი ჭიქა მირინი;
- ქ. მიწისთხილის კარაქი;
- 2 ს.კ. სეზამის ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 3 სმ კოჭას ფესვი;
- 600 გრ სოკო;
- ჩილი წიწაკა გემოვნებით.
შუშის თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, მირინი, დაჭრილი ნიორი, კარაქი, ჩილი და კოჭა. გააცალეთ და ჩამოიბანეთ სოკო, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ მარინადში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ჭურჭელი გადააფარეთ კილიტა და მოათავსეთ მაცივარში. სამი საათის შემდეგ, სოკო მზად არის. ეს კერძი შესანიშნავია, როგორც თავისთავად, ასევე სალათების ერთ-ერთი ინგრედიენტი. მაგალითად, შეგიძლიათ შეურიოთ მათ ოხრახუში, კიტრი და კაპსიუმი გემრიელი, მსუბუქი სალათისთვის, რომელიც ხორცით და ფრინველის ხორცთან ერთად კარგად იქნება.
შიტაკეს სოკო კორეულად
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა გამხმარი შიტაკეს სოკო;
- ჭიქა შაქარი;
- ჭიქა სოიოს სოუსი;
- ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი;
- 4 სმ კოჭას ფესვი.
დაასველეთ სოკო ცხელ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი რბილდებიან, გამოწურეთ ზედმეტი წყალი და დაჭერით ზოლებად. სოკოს შემცველ სითხეში დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი და გახეხილი კოჭა. აურიეთ სოკოს მარინადი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ.
