ჩირი არის ჯანმრთელი და საკვები პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. დესერტები, ტკბილი მარცვლეული მზადდება ჩირი, ისინი შედის სოუსებში, ემატება ხორცისა და თევზის კერძებს.
ხმელი ხილით სავსე ვაშლი
ლამაზი და გემრიელი დესერტი შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლისა და ჩირისგან, ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 3 დიდი ვაშლი;
- 4 გამხმარი გარგარი;
- 3 ქლიავი;
- 100 გრ ქიშმიში;
- 1, 5 ჩ.კ. კარაქი;
- მწიკვი დარიჩინი;
- 3 ჩ.კ. კოვზები თაფლი.
ხილი გარეცხეთ, ზემოდან მოჭერით, კოვზით ამოიღეთ ბირთვი დანარჩენი ხილისგან. თქვენ უნდა გქონდეთ ღრმა ვაშლები საკმაოდ მტკიცე კედლებით.
გამხმარი ხილი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შემდეგ შეავსეთ ისინი თბილით და დატოვეთ შეშუპება 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ლეღვი, გამხმარი გარგარი, ქლიავი და ვაშლის ბირთვი პატარა ნაჭრებად, აურიეთ ისინი ერთ ჭიქაში, დაამატეთ ქიშმიში, დარიჩინი და კარგად აურიეთ.
ვაშლები შეავსეთ ჩირის ნარევით, თავზე დადეთ ცოტაოდენი ზეთი და თითო ჩაის კოვზი თაფლი. განათავსეთ ჩაყრილი ხილი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში.
ხმელი ხილის მურაბა
არომატული მურაბა მდიდარი, ნათელი გემოთი მიიღება ჩირისგან; მისი მომზადება შესაძლებელია შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- 400 გრ გამხმარი გარგარი;
- 400 გრ ქლიავი;
- 200 გრ ქიშმიში;
- 150 გრ შაქარი;
- 0, 5 ს.კ. ყურძნის წვენი;
- 0, 5 ს.კ. წყალი;
- 3-4 მიხაკი.
ჩირი გარეცხეთ და გააჩერეთ თბილ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით გამხმარი გარგარი და ქლიავი ნაჭრებად. ჩირი ჩავყაროთ სქელკედლიან ქვაბში, დავამატოთ შაქარი, კბილი და წყალი. განათავსეთ ჩირი საშუალო ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე, როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ იგი და მურაბა მოხარშეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
შემდეგ ჩაასხით ყურძნის წვენი ქვაბში და გააგრძელეთ ჩირი, გამუდმებით ურიეთ. გაზქურიდან ამოიღეთ გასქელებული მურაბა და განათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.
შვრიის ორცხობილა გამხმარი გარგრით
ჯანსაღი და გემრიელი ორცხობილები ჩირი შესანიშნავია საუზმეზე, მის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 3 ს.კ. შვრიის ფაფა;
- 0, 5 ს.კ. საჰარა;
- 100 გრ კარაქი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 10 ცალი. გამხმარი გარგარი;
- 1 კვერცხი.
ოთახის ტემპერატურაზე თბილ კარაქში ჩადეთ შაქარი და დარიჩინი, ფრთხილად შეიზილეთ ნარევი ჩანგლით. ათქვიფეთ კვერცხი კარაქის მასაში, დაამატეთ ფანტელები, გამაფხვიერებელი და გამხმარი გარგარი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მიღებული ცომი დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ იგი პატარა ბურთულებად, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მსუბუქად გაასწორეთ თითოეული ფუნთუშა და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
