ქათამიანი ბატი ყოველდღე არ არის კერძი. მის მომზადებას დრო, ყურადღება და უნარი სჭირდება. მაგრამ რამდენად სასიამოვნოა დღესასწაულზე კულინარიული ხელოვნების საოცრად სურნელოვანი ნამუშევრის ღუმელიდან გამოტანა და აღფრთოვანებული სტუმრების წინაშე დასმა. მაგრამ სტუმრების "ბატისკენ" მოწვევამდე ღირს ერთხელ მაინც ვარჯიში.
Ეს აუცილებელია
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კირკი, ქინძი და შავი პილპილი გახეხეთ ხსნარში. დაამატეთ მარილი სანელებლების ნარევს. ნაწლავის და დაიბანეთ ბატი. გაჭრა ფრთები. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია კანზე ჩანგლით ან დანით. კარგად წაუსვით ბატი სანელებლებს და მარილს. არ არის საჭირო ჩიტის შიგნით სუნელების დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქლიავი შეიძენს უსიამოვნო გემოვნებას.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ბატი დიდ თასში, გადააფარეთ პირსახოცი ან პლასტმასის შესაფუთი და მარინა 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბატის შევსება მარინირების დროს. გარეცხეთ ქლიავი. ამოიღეთ კანი და ბირთვი ვაშლიდან და დაჭერით კუბიკებად. ჩაყარეთ ბატი ხილის სავსებით. გადაიტანეთ კილიტა ბატის ფეხებზე, რომ არ დაწვა.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. განათავსეთ ჩაყრილი ბატი თავდაყირა შემწვარში ან ღრმა საცხობ ფორმაში და განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ კარტოფილი და გაჭერით შუაზე პატარა ტუბერკულოზისთვის და ოთხი მსხვილი ტუბერისთვის. გააცალეთ ნივრის თავი და გაყავით კბილებად, მაგრამ არ ამოიღოთ კბილი ყველა კანი კბილიდან.
ნაბიჯი 6
20-30 წუთში გამოიტანეთ ღუმელიდან ბატი და უხვად დაასხით გამდნარი ცხიმი. გაიმეორეთ პროცესი ორ-სამჯერ. თუ ბატი დიდია და ცხიმიანი - დაახლოებით სამი კილოგრამი, მაშინ უნდა გამოაცხოთ ჯამში 2, 5 -3 საათის განმავლობაში. ორი კილოგრამიანი ბატი სჭირდება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე ამოიღეთ ჩიტი ღუმელიდან და შემწვარი მასიდან დაგროვილი ცხიმი ფრთხილად გადაწურეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც საცხობი ჭურჭელიდან ცხიმს დაასხამთ, უხვად დაასხით ღვინო. განათავსეთ ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მოათავსეთ თასში, სადაც ჩაასხით ბატის ცხიმი, კარტოფილი და ნიორი, მოაყარეთ კირქვის თესლი და მარილი. განათავსეთ კარტოფილი ბატის ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, თუ ადგილი იძლევა ამის ნებას. თუ არა, მოამზადეთ გვერდითი კერძი ბატის გაკეთების შემდეგ.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ ბატი დიდი თეფშის შუაში. აიღეთ ქლიავი და ვაშლი და განათავსეთ ბატის გვერდით. მოათავსეთ ნიორი კარტოფილი გარშემო. გამომცხვარი ბატი ქლიავით მზად არის!
